宁夏餐饮饭店行业（协会）年会观察

当餐君昨天刷消息意外刷到宁夏餐饮行业（协会）的年会，看着高朋满座，客座满满，舞台喜庆，灯光晃眼，推杯换盏，那叫一个热闹。可是看着却突然回想起去年末举办的宁夏烹饪大赛，宁夏餐饮行业却似乎隐身一般，身影难觅。

两相对比，那叫一个反差强烈！

同是一个行业，两场活动反差也太大了点吧？也不知道，这个餐饮行业协会有什么作用？

01、餐饮行业年会为啥能这么热闹？

说白了，年会其实就是个大型行业社交场。老板们在这儿交换生意经，厨师们露露脸，供应商推推产品，地方也能听听行业声音。这种场合，热闹是正常的。

能组织起这么一场会，说明协会至少有点号召力，能把人聚起来。

可在烹饪大赛中却难觅协会身影？给人一种隐身的感觉！

这就有点意思了。

按理说，烹饪大赛应该是行业里挺重要的事：展示水平、发掘人才、推动创新。可现实呢？可能有这几个原因吧？

比如说，协会重心可能偏了。更多精力放在了商业交流、政企沟通上，对技术提升、人才培养这些基础事儿，投入不够。

比如说，行业内部有断层。年会上的大多是老板、管理者，烹饪大赛上的多是厨师、技术人。两拨人，两个圈子。

比如说，大赛本身设置也有问题。宣传不够，形式老套，吸引力不足。

02、餐饮行业协会到底该干啥？

威记觉得吧，一个真正有用的餐饮行业协会，至少得干好这几件事。

比如，当个“连络员”。不光要把饭店和饭店连起来，更得把老板和厨师、老传统和新做法、本地和外地连起来。烹饪大赛这种活动，不就是最好的连接点吗？

比如，当个“提升器”。组织培训、定定标准、搞搞交流，实实在在帮大家把水平提上去。饭菜做得好吃了，服务上去了，生意自然就好做了。

比如，当个“代言人”。替行业说话——跟政府要政策支持，跟老百姓讲餐饮文化。自己都不发声，谁还重视？更不要说助推地方文旅发展了！

比如，当个“孵化器”。多发现、多培养点新人。那些在烹饪大赛上冒头的年轻厨师，可能就是行业未来的希望。

如果只是盯着营业额，和进口袋的钱有多少，还有各种头衔等，意义何在？

03、其实吧，对于一个地方的餐饮来说，餐饮行业协会的作用特别关键。它不应该只满足于每年搞个热闹的年会，更应该为行业长远发展做点实事才是。

比如：

把技术交流常态化，别让烹饪大赛变成“一年一度的沉默”，而要让它成为推动行业进步的持续动力。

好好培养年轻人，特别是年轻厨师，给他们更多机会、更好待遇，别让人才都跑光了。

把宁夏美食的故事讲好，这么独特的风味，不宣传出去太可惜了。可以跟旅游结合，让来宁夏的人，不仅看风景，更要吃美食。

多帮帮中小餐馆，大饭店有资源，自己就能玩得转。那些街边小店、特色小馆，才更需要协会的支持。

04、回过头来看，年会的热闹和大赛的“隐身”，其实反映的是行业的不同侧面：经营者需要交流资源，技术人需要展示平台。

一个好的协会，应该在这两者之间找到平衡，而不是逃避和隐身，或者选择性露脸。

既组织热闹的年会，也办好专业的赛事；

既关心老板们的生意，也在乎厨师们的手艺；

既盯着眼前的市场，也想着未来的发展。

说到底，餐饮行业好不好，不是看年会有多排场，而是看老百姓的日常选择——街边那家小馆子味道正不正，服务到不到位，价格实不实惠。

这些看似平常的事，才是行业真正的根基。协会如果能把这些基础工作做实了，那才是真的对地方有用。

毕竟，再热闹的年会，也就是一场的事。而一家好吃的馆子，却能让人惦记好多年。

会长满天飞，牌匾到处发，价格贵贵贵，放在一起，也就是一个呵呵！