美食网 餐饮食材网从相关数据获悉，2025年出现的火锅品类的新品牌新开门店有44.1万家，而b店有46.1万家！
在我之前的印象里，做餐饮，实际上靠的最重要的就是他的手艺以及它的味道，可以做到酒香不怕巷子深的。
但是到现在还是有非常多的不一样。
让我印象最深刻的是这两点。
第一，现在不是酒香不怕巷子深了，是需要门店去多宣传，才能让更多人知道你的门店，才能让门店火爆。
第二是现在的餐饮品类以及品牌，发生的变化真的超级超级大，洗牌特别厉害。
在我没进餐饮行业之前，我认为餐饮很多品牌品类，都是做了很多年才能做起来的。
但现在不是一个新品类它能做到爆火，可能他在上半年还是一个人的团队，还是一家门店，但下半年他就可以做到几百家的规模。
第一可能是他这个品类的赛道比较好，创新力度比较高，第二可能是它的模式比较好，第三呢可能就是它的线上宣传力度比较大。
这三者合一就可以做到在短时间内的一个品牌爆火，然后做餐饮扩张连锁。
我上面所说的也可能跟我之前没接触过餐饮行业有关系，毕竟门外的认知跟门内的认知还是不一样的。
而且现在的餐饮要爆火，是需要连环的打法，才能把门店打爆，只靠一种东西是很难做到爆店的。
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