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当餐酒楼融合菜,匠心入味,香飘满堂
杏香芝士脆虾球 主料: 小青龙1只、捞佬虾滑2包 配料: 自制沙拉酱、杏仁片、芝士碎各适量 制作: 1、首先将小青龙宰杀,起肉出来,去掉虾线,用刀剁碎备用!小青龙头尾放入蒸柜蒸至熟拿出来摆盘造景备用!... -
当餐酒楼大厨拿手菜,镇店之宝,食客追捧
特色麒麟东星斑 主料: 东星斑1500克 辅料: 胜瓜200克、木耳100克、小棠菜200克、黄酱椒100克、黑松露酱100克、姜10克、红葱头10克 调料: 花生油100克、盐10克、糖10克、生粉... -
当餐酒楼招牌菜,臻选好料,一口难忘
野葱爆大青龙 原料: 冰鲜大青龙一条,红葱头50克,小米辣5克,小香葱葱白段10克。 调料: 黑豆豉5克,蚝油5克,生抽3克,鸡精2克,味精2克,白糖2克,香油3克,美极鲜味汁5克。 制作: 1.大青... -
当餐酒楼特色菜,传承老味,鲜醇入味
子姜爆仔鸭 主料:净土仔鸭1500克、子姜片500克 辅料:青尖椒50克、红尖椒50克、红花椒25克、郫县豆瓣50克、泡姜50克、泡辣椒80克 调料:白糖5克、甜面酱15克、蚝油15毫升、胡椒粉2克、... -
当餐酒楼融合菜,东方味韵,桌桌臻选
砂锅焗九节虾 主料:九节虾1斤(约500克),需确保虾新鲜,肉质饱满 配料:蒜头30克、姜粒30克、黄红椒角少许(用于增色和提味)、葱白段少许、自制三葱汁适量制作: 1. 清洗虾:将九节虾剪去虾须、虾... -
当餐酒楼热卖菜,简烹出臻味,招牌承匠心
番茄烧土鹅 原料: 土鹅1000克、番茄500克、姜片、大蒜、葱段各20克、高汤500毫升、蚝油10克、八角2克、干花椒2克、料酒20毫升、胡椒粉5克、盐4克、鸡精3克、味精2克、菜油100毫升、淀粉... -
当餐酒楼旺销菜,人气爆款,天天售罄
酸辣海参 原料: 水发海参400克、菜心6棵、酸辣椒20克、榨菜米20克、红椒米20克、猪肉泥20克、味精、蚝油、酱油、香醋、水淀粉、猪油、色拉油各适量 制作: 1.海参切薄片,加味精、蚝油、酱油腌渍... -
当餐酒楼特色菜,进店必点,口碑爆棚
烧椒茶树菇 原料: 鲜茶树菇300 克二荆条青辣椒80克姜片、葱节、拍蒜、盐、生抽、味精、鲜汤、化猪油、色拉油、生菜油各适量 制作: 1.把茶树菇去脚根洗净,撕成长节,下入五成热的油锅炸熟,捞出来沥油... -
当餐酒楼大厨拿手菜,网红爆款,食客必尝
酸汤花甲煮鸡肾 原料: 鸡肾300克花甲300克海鲜菇100克青红椒圈20 克泡姜米20 克拍蒜20 克野山椒碎10 克泡萝卜碎20 克洋葱丁30 克大葱节30克胡萝卜片20克香菜梗20克酸汤酱、盐、... -
当餐酒楼融合菜,好评如潮,百吃不腻
香芋肉饼蒸钓带 主料 : 钓带1条约600克 辅料 : 肥瘦相间猪肉150克 ,香芋50克 ,净马蹄50克 ,开洋20克 ,宝塔菜200克 ,姜丝松50克 ,小葱30克 ,生姜50克 调料: 蒸鱼豉油... -
当餐酒楼特色菜,街坊力荐,人气担当
尖椒菌香小炒鸡 主料 : 仔公鸡200克 辅料: 牛肝菌200克,红薯粉10克,猪油50克,菜籽油100克,青小米辣100克,蒜片50克,葱20克 调料: 葱姜水5克 ,盐10克 ,生抽10克 ,蚝油... -
当餐酒楼旺销菜,爆款臻味,一吃倾心
麻辣诱惑青椒蛙 原料: 去皮牛蛙700克、红小米椒圈50克、青小米椒圈200克、子姜粒75克、老姜粒20克、青花椒20克、豆瓣酱30克、盐3克、白糖1克、辣鲜露3毫升、料酒20毫升、味精、鸡精、生粉... -
当餐酒楼热卖菜,高人气款,不负期待
洪湖菱角烧甲鱼 原料: 黄甲鱼2斤、菱角250克 酱料: 辣妹子20、牛肉酱20克、豆瓣酱10克、豆豉10克、牛肉汁13克、豆瓣酱10克、扣肉罐头7克、辣椒酱15克 调料: 鸡油80克、猪油50克、姜... -
当餐酒楼融合菜,臻选珍材,宴飨贵客
凤梨鸡米花 原料: 鸡腿肉350克、凤梨100克、京葱10克、香葱花3克、圣女果2粒、小青柠檬2粒 调料: 鸡粉、花雕酒、泰国鸡酱50克、香蒜裹粉50克、糖适量、蜂蜜15克、大红浙醋25克 制作: 1... -
当餐酒楼特色菜,匠心臻制,礼遇尊客
油浸带鱼 原料: 东海油带鱼、黄豆、圆葱头、大蒜、葱、姜块 调料: 花生油、橄榄油、豆豉、海鲜酱、蚝油、盐&z... -
当餐酒楼融合菜,珍馐美味,高端之选
香芋肉饼蒸钓带 主料 : 钓带1条约600克 辅料 : 肥瘦相间猪肉150克 ,香芋50克 ,净马蹄50克 ,开洋20克 ,宝塔菜200克 ,姜丝松50克 ,小葱30克 ,生姜50克 调料: 蒸鱼豉油... -
当餐酒楼特色菜,精工细作,臻享至味
麻得跳 原料: 牛蛙500克、蘑菇50克、干青花椒20克、干红花椒25克、鲜花椒30克、 干红辣椒节15克、红尖椒节15克、青尖椒节15克、泡姜米10克、蒜米5克、小葱节5克、精盐3克、味精5克、鸡精... -
当餐酒楼旺销菜,珍材入味,尊席专享
老坛酸菜牛肉 原料: 牛肋条肉500克自制酸菜酱30克四川泡菜50克树椒段10克蒜米10克花椒5克白醋15毫升胡椒粉3克味精2克鸡精2克姜片、葱节、葱花、料酒、食用油各适量 制作: 1.把牛肋条肉治净... -
当餐酒楼热卖菜,至臻美味,宴待高朋
麻辣小糯蹄 原料:牛蹄髈500克、白芸豆200克、豆瓣酱、干花椒、干辣椒节、老姜片、蒜片、香料(排草、灵草、当归等)、蒜米、辣椒面、熟芝麻、盐、味精、香料油、菜油各适量 制法: 1.往锅里倒入菜油烧... -
当餐酒楼特色菜,东方味韵,道道臻选
酿凉瓜焖红衫鱼 主料 : 红衫鱼350g 辅料: 凉瓜150g ,五花肉200g ,葱姜蒜小料5g 调料: 桂林辣椒酱50g,蚝油20g ,盐3g ,生粉5g 制作: 1 、凉瓜改刀飞水过冷,五花肉剁... -
当餐酒楼招牌菜,臻味匠心,雅飨时光
酥炸带鳞鲈鱼 主料: 新鲜鲈鱼1条约300克(带鳞) 腌鱼汁: 水500克、白酱油60克、柠檬片半个(挤汁)、味粉10克(或盐适量)白胡椒粉 3克、葱段、姜片、香菜、青椒、香芹各10克(切小段)花雕酒... -
当餐酒楼旺销菜,慢火细烹,韵承东方
姜芽小炒鹿茸菌 原料: 水发鹿茸菌100g 烟笋100g 螺丝椒50g. 湖南腊肉丝40g 兹姜丝30g 拍蒜20g 红泰椒20g青鲜椒20g 蒜苔粒20g 调料: 蚝炒鲜酱油20g辣鲜露15g 料酒... -
当餐酒楼热卖菜,承古融今,味藏风雅
黑鱼子花胶蓝子鱼汤 主料: 蓝子鱼(泥猛)200克、花胶50克 配料: 25年陈皮2克、黑鱼籽10克、新鲜日本毛蟹肉适量、豆腐1块、姜10克、葱适量 调料: 盐、糖 各少许 制作: 1、 蓝子鱼去内脏... -
当餐酒楼融合菜,匠心手作,中式雅味
东坡牛舌 主料 : 巴西牛舌150克 辅料 : 茭白50克 ,青线椒200克 调料: 薄盐生抽145克 ,柱侯酱20克 ,财神蚝油25克 ,干辣椒15克 ,冰糖色20克 ,潼川豆豉25克 ,花椒5克 ...
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