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新规落地 带来更多商机 预制菜如何“预”定“制”高点？
当大家还在对央视3·15晚会曝光的“梅菜扣肉原料是33元一斤的槽头肉”心有余悸时，《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》印发，无疑给全产业链吃下了一颗定心丸：生产有章可循，监管有法可依... -
餐饮食材消费快速增长 特色食材精细加工促进食材附加值提升
中国物流与采购联合会3月26日公布2023年食材产业链供应链数据。食材产业链供应链数据集中反映了食材消费、流通、加工等不同环节的市场规模，体现了食材产业对我国经济总量的贡献程度，也体现了食材产业的活跃... -
去年食材消费市场规模达9.37万亿元
当餐从中国物流与采购联合会获悉：2023年，我国食材消费市场规模达9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达2.12万亿元，同... -
绿茶餐厅下架预制菜菜品 你会为餐厅里的预制菜买单吗？
随着预制菜不断“参与”老百姓的日常生活，关于它的争议也从未停歇，此前，中国蓝新闻记者在杭州绿茶餐厅后厨，发现38元的“佛跳墙”用的都是预制菜，并且未在菜单中标注“预制菜”字样，也不会主动告知顾客是预制... -
发展预制菜产业的三重逻辑
近日，市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。文件不仅厘清了一直含糊不清的“预制菜”概念，更强化了预制菜食品安全监管，对预制菜生产企业提出了更严格的质量... -
7种食材没有保质期，可以无限期储存
最近有一篇文章在网上流传，说豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7种食物没有“保质期”，即使存放时间长了也可食用，甚至放得越久越好。 食物真的可以无限期储存吗？还会越放越好？今天聊... -
“天水麻辣烫”走红 带动“甘味”食材出口海外
自由搭配的食材、爽滑劲道的粉条、辣中带香的配料……近期，甘肃天水麻辣烫从社交平台热辣“出圈”，不仅吸引国内游客前去，也引起国内外消费者普遍关注。 近日，在甘肃某农业科技公司的机器轰鸣中，粉碎的马铃薯... -
食材全面重构，重口味成新趋势
2024年，西式快餐赛道仍将热闹非凡。 近年来，在本土餐饮加速连锁化的同时，西式快餐也在加速发展。2023年，肯德基正式迈入万店，成为中国市场继华莱士后又一“万店”西式快餐品牌，麦当劳也明确提出了... -
成都招引知名餐饮品牌 打响“新潮美食”名片
3月25日，以“蓉城香聚 超有新Eat”为主题的新都美食沙龙在新都hyperlane超线公园招商中心举行，旨在向品牌方推介新都机遇和载体项目，集中招引餐饮新品牌，拓宽新都特色美食品牌矩阵，吸引全国知名... -
临夏州组织网络达人助力临夏美食“出圈”
为进一步凝聚宣传推介临夏美食、文化旅游资源共识，3月25日，我州组织部分知名网络达人齐聚临夏，开展以“来临夏吧，开启一场舌尖上的热辣滚烫之旅，品味小红伞下诱人的河州味道盛宴”为主题的网络达人寻味直播活... -
粤式美味漫游国际 顺德前两月出口预制菜1.8亿元
佛山顺德是“世界美食之都”，各类食肆林立，为预制菜产业发展和品牌推广打下了基础。近年来预制菜消费市场持续升温，成为餐饮新“风口”，越来越多的中式预制菜受到广大华人华侨和外国消费者的追捧。近日，佛山市顺... -
当餐预制菜调查：部分商超尚未更换含防腐剂预制菜
预制菜广泛存在于我们的日常生活中，在餐饮门店、线上商超以及电商平台上十分常见。关于预制菜的争议，一直十分激烈。近日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》... -
预制菜“新规”带来压力更带来发展契机
近日，国家市场监管总局等6部委联合发出通知，对预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等4个方面施行“新规”。“新规”首次在国家层面对预制菜的原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方... -
《2024年度食品安全国家标准立项计划（征求意见稿）》纳入预制菜产品标准
当餐网3月26日获悉，食品安全国家标准审评委员会就《2024年度食品安全国家标准立项计划（征求意见稿）》（以下简称《立项计划（征求意见稿）》）公开征求意见。 《立项计划（征求意见稿）》优先制定、修订... -
贵港市开展肉制品和预制菜生产企业排查专项行动
连日来，贵港市针对3·15晚会曝光的食品安全问题，全面排查辖区内肉制品和预制菜生产企业，检查是否存在非法使用未经严格处理的槽头肉情况，以及督促生产经营者严格落实进货查验和出厂检验制度。截至3月21日... -
“春菜”线上线下热销
随着天气回暖，“春菜”陆续上市。近日，记者走访昆明多家农贸市场了解到，金雀花、棠梨花、苦刺花等“春菜”热卖，和去年相比，今年部分“春菜”产量有所下降。 在大观篆新农贸市场，“春菜”的种类很多，金雀... -
当餐网打造更多“爆款”土特产
甘肃天水麻辣烫火了。一碗麻辣烫的背后离不开土特产的支撑。麦积区所产的“麦积花椒”粒大饱满、麻味醇厚，甘谷县种植的“甘谷辣椒”色泽好、辣味浓，火爆的天水麻辣烫，把“麦积花椒”“甘谷辣椒”从“隐藏款”土... -
云南探索预制菜产业化规范标准体系
3月25日，来自云南省预制菜协会的消息，目前，云南省预制菜协会正在全力推动组建专家委员会，探索预制菜产业化规范标准体系，促进行业有序、稳健发展。 云南省预制菜协会主要负责人介绍，组建预制菜专家委员... -
预制菜新规是行业发展的机遇和挑战
3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），内容聚焦预制菜范围、标准体系建设... -
养生预制菜是真风口还是伪需求？
3月15日，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》正式发布，报告称2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。随着预制菜市场的迅速扩大，关于预制... -
广州多家餐厅称未使用预制菜
预制菜广泛存在于我们的日常生活中，在餐饮门店、线上商超以及电商平台上十分常见。关于预制菜的争议，一直十分激烈。近日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知... -
预制菜有了官方定义 产业发展走向规范
预制菜中“不添加防腐剂”，这实质上在行业内形成了一道专业技术壁垒，很多不掌握更先进食品防腐保鲜技术的预制菜生产商，可能会寻求技术上的转型升级，或者直接被市场淘汰，“想要加入预制菜的赛道，就必须掌握相应... -
事关预制菜！四川巴中率先规范
日前，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。预制... -
半天妖青花椒烤鱼，“红榜”背后的美食传奇
在不久前安丘市食品安全发布的3月“红黑榜”中，“半天妖青花椒烤鱼”再次脱颖而出，荣获市场监管局的肯定，成为市民心中的食品安全典范。半天妖青花椒烤鱼到底有多厉害，为啥可以屡屡获得食品安全管理的认可和美食...
当餐 
餐饮食材网是一个专业的餐饮行业信息服务平台，提供当餐美食、生鲜食品、餐饮供应链等内容，涵盖广东、福建、江西、山东等地区。网站还有美食攻略、美食图鉴、美食嘉年华等栏目，为餐饮行业从业者和消费者提供丰富的信息和服务。
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