莆田秀屿区美食图鉴：舌尖上的海洋盛宴

秀屿区，这座被湄洲湾、平海湾、兴化湾三湾环绕的滨海城区，以 "耕山牧海" 的独特地理优势，孕育了令人垂涎的海鲜美食和富有地方特色的传统小吃。从国家地理标志产品南日鲍，到千年传承的妈祖面，从节庆必备的红团到风味独特的焖豆腐，每一道美食都讲述着秀屿人与海共生的故事。

一、海鲜盛宴：大海的慷慨馈赠

1. 南日鲍："鲍" 富天下的海味珍品

南日鲍作为秀屿区最负盛名的美食名片，是国家地理标志保护产品，被誉为 "中国鲍鱼之冠"，已入选 "中欧地理标志第二批保护名单"。

• 特点
  ：肉质细嫩，口感弹牙，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素
• 推荐做法
  ：
• 清蒸南日鲍
  ：最能体现原汁原味，仅需姜丝、葱花提鲜，淋上热油即可，肉质 Q 弹，汤汁鲜甜
• 鲍汁捞饭
  ：将鲍鱼切片，配以浓稠鲍汁，浇于米饭上，香气四溢
• 鲍鱼肉丸
  ：将鲍鱼肉与猪肉混合制成丸子，口感丰富，弹牙多汁

南日岛已形成完整的鲍鱼产业链，年产值达 15 亿元，设有全国首个鲍鱼主题博物馆，游客可参观鲍鱼养殖基地，了解从育苗到成品的全过程。

2. 其他海鲜精品

• 平海紫菜：生长于无污染海域，色泽紫黑油亮，口感细嫩，富含碘元素

• 推荐：紫菜焖海蛎、紫菜蛋花汤，清淡鲜美，营养丰富
  

• 南日小管（鱿鱼）：体型小巧，肉质鲜嫩，入口脆爽

• 推荐：白灼小管、小管炒青椒，简单烹饪保留原汁原味
  

• 黄瓜鱼：学名大黄鱼，肉质细嫩，刺少肉多

• 推荐：浇汁黄瓜鱼，先炸后烧，酸甜开胃

二、特色小吃：千年传承的舌尖记忆

1. 妈祖面：平安顺遂的祝福

妈祖面是秀屿区非遗美食，又称 "长寿面"，承载着 "平安顺遂" 的美好祝愿。面条细长如丝，象征长寿；配料丰富，寓意生活丰富多彩。在妈祖诞辰（农历三月廿三）和羽化升天日（农历九月初九），家家户户必煮妈祖面，祈愿平安。

2. 红团：红红火火的节庆符号

红团是莆仙地区节庆必备的传统小吃，尤其在春节、元宵、嫁娶等场合不可或缺。

• 制作工艺
  ：糯米粉与面粉按比例混合，加入食用红曲，制成红色外皮；馅料分甜咸两种：甜馅多为绿豆沙，咸馅则以糯米为主，加入虾仁、香菇、肉丁等
• 文化寓意
  ：外形圆润，色泽红艳，象征 "团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜、大吉大利"
• 创新吃法
  ：现代改良版 "即食红团"，加入雪媚娘冰皮，降低甜度，更适合现代人饮食习惯，便于携带和邮寄

3. 其他特色小吃

• 焖豆腐：莆田招牌美食，豆腐与香菇、虾仁、海蛎、鸡蛋等食材焖制，五颜六色，香味扑鼻，营养丰富

  

• 豆丸：东峤镇特产，以大豆为主料，加入猪肉、香菇等制成丸子，口感软糯，豆香浓郁，已列入秀屿区非遗小吃名录

• 豆浆炒：笏石镇特色，将豆浆与米粉一起炒制，加入虾仁、葱花等，口感独特，香气四溢，是当地早餐首选

  

  笏石扁食：皮薄馅大，汤鲜味美，以猪骨熬汤，加入蒜泥、酱、醋、葱花等调料，清淡爽口