河南特色美食烩面：汤鲜、面筋、料又足！

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河南烩面作为中原饮食文化的代表，以其汤鲜、面筋、料足等特点成为河南的美食名片。河南烩面是一种融合了荤、素、汤、菜、饭兼而有之的美食，以优质高筋面粉为原料做出来的宽面条，辅以高汤及多种配菜，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富而著称，是河南三大小吃之一。

河南面食多有所长，烩面便是其代表之一，此面汉魏时期也称为汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

羊骨浓汤：采用山羊骨、羊肉配中药香料（如当归、枸杞）熬煮5-6小时，汤色乳白似牛乳，鲜香不膻，是烩面的灵魂。渑池地区更用“三口锅”分步骤熬汤、煮面、烩制，确保风味层次。

面条：用做河南烩面的面条要经过手工揉面，并且要“三揉四醒”，然后再拉成又宽又薄的面片，边缘还带着带波浪纹，口感筋道又爽滑。

经典配菜：羊肉片、海带丝、粉条、鹌鹑蛋、木耳等，有了这些配菜加入，不仅让烩面的颜值有所提高，而且也让烩面吃起来更加多姿多彩。

吃的时候再佐以香菜、辣椒油提味，那色泽和味道就更加的让人垂涎三尺了。

天凉的时候，下雨的时候……来上一碗河南烩面，总是能马上温暖人的心窝。吸溜一筷子那光滑劲道，裹满汤汁的面条，那感觉真的是太舒服，太过瘾了。烩面里的面条吃起来本来就已经够惊艳的了，再加上那浓浓的汤汁，吃上一口，真是让人难以忘记的味道！

除了传统的烩面以外，融合了海参、鱿鱼用来提鲜的三鲜烩面;汤底撒上咖喱粉，配卤羊蹄吃的咖喱风味烩面;还有尉氏烩面独具特色的麻酱口味，配上鲜美的羊汤，味道更香;南阳方城代表的张老炝烩面，以生羊肉猛火爆炒，注入高汤煮面，焦香浓郁，搭配羊油辣椒更添风味。

河南烩面以千年熬汤技艺凝结中原风土，无论是寻味老字号，还是探索新派混搭，这碗面都在热气蒸腾中，延续着“汤浓面阔人长久”的烟火人间。

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