滔滔美食 西藏地处青藏高原，平均海拔在4000米以上，高寒缺氧的特殊环境塑造了这里独特的饮食文化。由于高原地区农作物生长受限，当地人的饮食主要以畜牧业产品为主——牦牛肉、羊肉、酥油、奶制品构成了餐桌上的主角。为了适应高海拔的生活，西藏美食普遍具有高热量、高蛋白的特点，烹饪方法朴实无华，却饱含着应对严酷环境的生存智慧。
1、糌粑
这是西藏最日常的主食，相当于内地人吃的米饭馒头。它是用青稞炒熟后磨成的粉，吃的时候取适量放在碗里，加酥油茶或者青稞酒，用手不断搅匀、捏成团。糌粑营养丰富，耐饥抗寒，携带方便，是牧民出远门必带的干粮。
2、酥油茶
酥油茶对西藏人来说，既是饮料也是食物。制作方法是将砖茶熬成浓汁，倒入特制的酥油茶桶，加入酥油和盐，用力上下抽打，让茶和酥油充分融合。喝起来咸中带香，既能解渴又能御寒，还有缓解高原反应的功效。
3、牦牛肉干
新鲜牦牛肉切成条，用盐和藏族特色香料腌制后，挂在通风处自然风干。由于高原气候干燥寒冷，牛肉很快就能晾好。做好的牛肉干嚼劲十足，越嚼越香，是补充体力的好食物，也是常见的零食。
4、牦牛酸奶
西藏的酸奶是用牦牛奶自然发酵而成，比普通酸奶更浓稠，酸味也更重。当地人吃的时候会撒上白糖，酸中带甜，口感细腻。在牧区，几乎家家户户都会自己做酸奶。
5、藏面
藏面的特色在汤底——用牦牛骨头长时间熬制，汤色微黄，上面飘着一层油。面条是青稞面做的，偏硬但有嚼头。吃的时候配上几片牦牛肉，撒上葱花，在寒冷的早晨来上一碗特别暖和。
6、人参果饭
人参果是高原的特产，学名叫蕨麻。将人参果和米饭一同蒸熟，拌上酥油、白糖。米饭香甜，人参果软糯，是藏历新年等喜庆节日必备的美食，寓意吉祥如意。
7、土豆包子
西藏林芝等农区盛产土豆，当地人把土豆煮熟后捣成泥，包上肉馅，做成包子的形状，然后油炸或者蒸熟。外皮是软糯的土豆泥，里面是香喷喷的肉馅，既当菜又当饭。
8、血肠
宰杀羊的时候，接住新鲜的羊血，混合糌粑、羊油和香料，灌进洗净的羊肠里，然后煮熟。吃的时候切片，可以凉吃，也可以煎着吃或者烤着吃。口感扎实，营养丰富。
9、朋必
这是日喀则地区的特色小吃，只用豌豆粉制作。把豌豆粉熬成糊状，晾凉凝固后切成条，浇上辣椒油、香菜等调料凉拌。口感爽滑，在当地很受欢迎。
10、甜茶
甜茶在拉萨等地特别流行，是用红茶、牛奶和白糖熬煮而成。味道香甜浓郁，类似奶茶，是藏民休闲时光的最爱。在拉萨的甜茶馆里，经常能看到人们喝着甜茶聊天，一坐就是大半天。
来西藏旅游，这些地道的藏族美食都值得一一尝试。从一碗热腾腾的酥油茶开始，感受高原饮食的独特魅力，这趟旅程才算完整。
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