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肉类食品的现代风味改良与开发
摘 要:肉类食品风味因地域、国家、民族而异,呈现多样化。本文以肉类食品、肉类风味的形成以及影响因素为研究对象,通过对比研究,分析了国内外近年来在这些方面的研究进展。关键词:肉类食品风味;影响因素;风味...
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