品牌餐饮扎堆出街承包你的三餐四季

在江岸，不少酒店和餐饮店走出大堂，把美食直接摆到了街头巷尾。这些“接地气”的户外档口，既让居民享受到高品质、平价的餐食，也让商户收获新的客流与好的口碑。

锁定上班族，打造便捷“能量补给站”。

武汉丹枫白露酒店便民小食堂备受周边上班族的青睐。早高峰时期，9.9元两个现烤面包加一杯热饮的套餐，成为上班族“闭眼入”的早餐标配。

到了午餐时段，小食堂便切换为“便捷正餐”模式。打开酒店的线上点餐群查看每日菜单，鱼香肉丝、宫保鸡丁、烧芋头等菜品轮番上新。

想控卡的上班族，还能选到鸡胸肉、藜麦搭配新鲜时蔬的减脂轻食。

如果时间充裕，也可以选择到酒店一楼餐厅舒适地享用午餐。下班顺道来这儿打包份卤菜，一日三餐全解决。

“大菜小卖”，平价吃出酒店品质。

解放公园路上的艳阳天酒家自7月开始推出的“大菜小卖”模式，将原本只在堂食中供应的大菜，以小份量、亲民价在户外档口售卖。

珍珠圆子、干煸糍粑鱼、粉蒸肉、脊骨莲藕汤……足足40多种菜品，让居民花小钱也能尝到酒店大厨的手艺。

住在附近的刘爹爹几乎每天下午都会准时过来买上一份炒菜和一份米饭，他乐呵呵地说道：“回家都不用自己开火，菜的味道也好，吃完到楼下散步消消食，这几舒服。”

京汉大道上的老八门湖北菜成了街坊生活里的好伙伴。没有花哨的宣传，全靠优质品控打底、实惠价格暖心。

户外档口专用的惠民健康菜单主打“家常但不普通”，以卤味和炸物为主，兼顾不同年龄段的口味需求。

每天现包现蒸的包子，更是凭实力圈粉。刚出锅的100个包子，往往5分钟就会被抢购一空。因为太抢手，包子需要取号购买。

拿到靠后号牌的居民着急买包子，便也主动帮老板叫起号来：“1号1号，哪个是1号？”来晚了的街坊，便只能提前预订第二天的份。

如今，江岸的酒店、餐饮店主动开设户外档口，不仅是惠民便民，也是主动调整经营策略、拓宽市场领域的有益方法。

通过设置户外档口打破“酒店只能做堂食宴请、高端聚餐”的印象，让酒店和餐饮店铺实现了向下延伸，把服务场景从室内餐厅拓展到街头，贴近居民日常生活。

将堂食的大份招牌菜、明星产品，拆分为小份化、平价化的便携餐品，适配居民日常用餐、上班族简餐等生活需求。

艳阳天酒家经理表示，户外档口是想为街坊邻居提供“省心餐”，让大家回家也能吃到高品质的菜。“我们的菜品在食品安全、卫生标准上都有保障，性价比也比较高。”

目前，艳阳天酒家解放公园店已经积累了大批社区常客，每天户外的营业额稳定在1万余元。

户外档口不仅是增收的渠道，更是拉近和街坊距离、攒下好口碑的桥梁。原本带着距离感的酒店品牌，变得越来越亲民。

“今年3月底刚过完年，店里堂食客人比较少，我们就想不能守着店等客人来，利用门口的闲置场地，把特色菜做成小份菜卖。”武汉丹枫白露酒店的经理表示，没想到这做法挺受社区居民欢迎，顾客反响也不错。

如今，丹枫白露酒店线上订餐群已有250多人，每天工作人员在群里发布当日菜单后，不少人会直接在群里下单。吃完觉得菜品口味有需要调整的，也会主动在群里提建议。“顾客的意见我们都会认真听取，下次就会特意做出调整。”

从上班族的能量补给站到街坊邻里的省心食堂，这些接地气的户外档口，让服务回归本源——服务于民、便利于民。

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