美食网 洋姜，原产于北美洲，为向日葵属一年生草本植物，因块茎肥厚，形如生姜，又俗称洋生姜。又因茎高丈许，形似向日葵，秋季开黄花而如菊，名菊芋。
洋姜作蔬菜食用，鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。腌制的洋姜，以晴天采挖，肥大，破损少，不霉不烂的为好。将鲜洋姜晒至35%左右的干度，用糖、辣椒、香料、盐等装罐，腌2~3个月便可食用。风味可口，可作佐餐小菜。
将洋姜洗净切碎，与大米加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。
作用：
1、清热凉血，用于津伤口渴，内热消渴，肠热便血。可生食
2、利尿除湿 用于水肿，小便不利。可生食
3、续骨接筋，用于跌打损伤。
4、洋姜的鲜嫩叶加少许食盐捣烂外敷有清热解毒的作用，能治无名肿毒。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
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