药食同源三餐食材养生密码

“空腹食之为食物，患者食之为药物”，《黄帝内经太素》中的这句古训，精准道出了“药食同源” 的核心智慧。这一源自《黄帝内经》等中医典籍的理念，早已深深融入中国人的饮食文化 ——“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，既点明了谷物、肉类、果蔬既是果腹之物，合理搭配便能补益身心，对症食用更可辅助疗病，也着重强调了“节制饮食、避免过量”的养生原则。

简单来说，“药食同源”就是许多食材与药材同出一源，日常可作三餐食材，对症食用就能起到养生保健、辅助调理的作用，比单纯用药更温和、更易坚持，真正实现“食疗养生” 的日常化。

3种常见药食同源食材，吃法+功效+禁忌全解锁

1.银杏：浑身是宝，滋补先避这些坑

在中医看来，银杏树堪称“全身皆可入药”的宝藏植物，核心价值藏在叶与果中，但食用禁忌尤为关键：

银杏叶：性平，味甘、苦、涩，归心、肺经，核心功效是活血化瘀、通络止痛、化浊降脂，尤其适合需要养护血管的中老年人。

吃法推荐：取5-10片干燥银杏叶（需经过正规炮制去除毒性成分），用沸水冲泡，焖泡10分钟后饮用，可反复冲泡至味淡；也可搭配3-5颗红枣或2片生姜，中和苦涩味，滋养效果更温和。

注意：①严禁用新鲜银杏叶直接食用或冲泡，含毒易引发中毒；②每日1剂，连续饮用不超7天；③服抗凝血药、降压药、降糖药者需咨询医生；④孕妇、哺乳期女性、儿童及出血疾病患者禁用。

银杏果（白果）：性平，味甘、苦、涩，归肺、肾经，能敛肺定喘、止带缩尿，还兼具化痰作用，秋冬季节食用尤为适宜。

吃法推荐：①白果炖鸡：去壳去芯的白果，与半只土鸡、3片生姜同炖1.5小时，加盐调味；②白果小米粥：5-8颗去壳去芯白果，与小米、大米按1:2:1比例煮30分钟至黏稠。

正确食用白果请谨记：①成人每次不超10颗，过量易中毒；② 消化弱、过敏体质者、孕妇及3岁以下儿童严禁食用；③彻底去除胚芽，因其毒性成分主要集中于此处。100℃高温持续煮沸20分钟以上，破坏毒性成分；④避免空腹食用，每周食用不要超过3次，发芽变质的白果禁止食用；⑤ 食用后不适需立即停食就医。

2.山药：健脾固肾的“平民补品”，这些细节别忽视

山药性甘、味平，归脾、肺、肾经，是中医眼中温和的“全能滋补品”，男女老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱、肾气不足者，但仍有不少注意事项：

功效：调理脾胃（改善食欲不振、腹胀腹泻、消化不良），养护肾脏（缓解腰膝酸软、夜尿频多），还能补肺润燥，缓解秋冬口干舌燥。

吃法推荐：①清蒸山药：去皮切段蒸15-20分钟，直接吃或蘸蜂蜜；②山药排骨粥：山药切滚刀块，排骨焯水后与米同煮40分钟，加枸杞和盐调味；③山药百合莲子汤：三者各50克，慢炖1小时加冰糖调味。

注意：①处理时戴手套，黏液易致皮肤瘙痒，不慎接触可用食醋擦拭；②湿热体质者不宜过量；③糖尿病患者每次不超100克，需减少主食；④必须煮熟食用，生山药易刺激肠胃。

3.百合：养阴润肺+安神助眠，这些禁忌要记牢

百合不仅是餐桌上的常见食材，更是“滋阴安神”的食疗佳品，口感清甜、搭配性强，但并非人人适宜：

功效：养阴润肺、清热润燥（缓解虚烦咳嗽、咽喉干燥），清心安神（改善失眠多梦、烦躁），还能滋阴养颜，适合上班族和秋冬季节。

吃法推荐：①百合银耳雪梨汤：百合20克、泡发银耳1朵、去核雪梨1个，慢炖40分钟加冰糖；②百合红枣粥：百合30克、去核红枣5颗、大米100克，煮30分钟；③百合炒西芹：百合洗净、西芹切段焯水，热油翻炒3分钟，加盐和生抽调味。

对症辨体是前提：药食同源食材都有明确的“性味归经”，需结合自身体质、症状选择（比如寒性体质慎食百合，湿热体质少碰山药），不确定时可咨询专业中医师，避免盲目食用。

适量合规是关键：再好的食材也忌“过量”，需严格控制食用分量和频率；选择食材时优先通过正规渠道购买，尤其是银杏叶、白果等具有潜在毒性的食材，切勿自行采摘、加工。

食疗不能替代药物：药食同源食材仅能起到养生保健、辅助调理的作用，不能替代药物治疗。若已确诊疾病（如高血压、糖尿病、肾病、肺部疾病等），或症状持续不缓解（如长期咳嗽、严重失眠、反复腹泻等），务必遵医嘱规范治疗，不可单纯依赖食疗拖延病情。

饮食是健康的基础，药食同源的智慧，就是让养生融入一日三餐的简单滋味里。选择适合自己的食材，用家常做法科学搭配，同时牢记禁忌、规范食用，才能让普通餐桌变成“养生阵地”，让健康常伴左右。

如果不确定自己的体质适合哪种食材，或想获取个性化食疗方案，可咨询医院中医科医生或中药师，专业指导更放心。