食材网 甜菜根的营养价值集中在丰富的矿物质、膳食纤维和特殊生物活性物质上，如下：
1. 富含天然甜菜碱：这是它的核心营养成分，能调节细胞渗透压、保护肝脏、辅助降低同型半胱氨酸，对心血管健康有益。
2. 含多种矿物质：钾元素含量高，有助于维持血压稳定；铁、锰等元素参与造血和酶促反应，叶酸则能预防胎儿神经管畸形、辅助改善贫血。
3. 含有甜菜红素：这种天然色素具有较强的抗氧化、抗炎作用，能清除体内自由基，减少氧化应激损伤。
4. 膳食纤维丰富：包括可溶性和不可溶性纤维，可促进肠道蠕动、调节肠道菌群平衡，还能延缓糖分吸收，对控糖和维持体重有帮助。
当餐分享3个烹饪技巧，锁住甜菜碱不流失
知道了甜菜碱的好，更要学会如何在烹饪中留住它。
1.洗菜不“久泡”
用流动清水快速冲洗食材即可，浸泡时间别超过10分钟，否则甜菜碱会随着水分流失。
2.优先“蒸、快炒”
蒸菜或快炒能最大程度减少营养流失；如果选择煮的方式，建议连汤一起喝，避免甜菜碱“浪费”在汤里。
3.切后“尽快煮”
食材切好后别久放，建议30分钟内下锅烹饪，不然甜菜碱会在空气中氧化分解，功效大打折扣。
甜菜碱抗衰效果堪比运动，合理摄入富含甜菜碱的食物，搭配规律的运动、充足的睡眠，才能形成更全面的抗衰闭环，让我们由内而外保持年轻态。
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