国宴食材宁夏滩羊肉你吃过吗

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宁夏羊肉六登国宴的底气：滩羊肉是“国宴级”食材。
宁夏羊肉能六次登上国宴舞台，最关键的两点——全国独有的滩羊品种，得益于宁夏半干旱半盐碱草原的独特生长环境。能登上国宴餐桌的，更是滩羊中的精品：必须是草膘羊里的“密齿子”，羯羊，一只净羊重量恰好控制在三十斤左右。

何为宁夏滩羊？这一品种它经过上千年的不断进化。它最早起源于内蒙古草原的绵羊，后因迁徙来到宁夏半干旱且含盐碱的地带，在独特的气候与土壤环境中历经上千年进化，最终形成了全国独一无二的新品种。滩羊最明显的标识是“黑头花脸”，形似京剧脸谱，故而有“京剧脸”的俗称；同时腿略短，尾巴修长，呈倒三角形或柳叶状。
再说说国宴级选材的讲究：
• 草膘羊：顾名思义，全程以草原天然牧草为食，膘情适中，肉质不肥不腻、紧实细嫩；
• 密齿子羊：特指出生至一岁（十二个月）间，尚未更换乳牙、仍保持一嘴乳牙的羊，这个阶段的羊肉纤维最细、风味最纯；
• 羯羊：即羊出生后五六十天左右，经过阉割（部分地区称“骟”）处理的公羊，阉割后能避免膻味滋生，让肉质更有风味。

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