当餐建议中老年人多吃4种“含硒元素高”的食材，越吃越年轻身体好

养生别错过，在饮食上多调节，可别一年四季都吃一样，要尽量做到食材多样化，这样才能保证营养全面对身体有益。尤其建议中老年人，多吃4种“含硒元素高”的食材，越吃越年轻身体好！为什么要单独强调多吃含硒元素高的菜呢？硒元素是生命之火，是人体内不可缺少的营养成分，它有抗衰老、抗氧化、抗病毒、增强免疫力等作用，中老年人常吃高硒菜身体好少生病。快来看看都有哪些菜吧？

一、豌豆

豌豆中含一定的硒元素，多吃豌豆不仅可以补充硒元素，还有补气血、润肠通便等作用。现在正是豌豆上市的时候，价格比较便宜，遇到了新鲜豌豆，记得多囤一些，经常用它做菜吃。比如做盐水豌豆、豌豆炒虾仁、豌豆炒肉末等，做法多样，经常换着做。

推荐食谱：盐水豌豆

新鲜豌豆准备好，用剪刀将豌豆简单修剪一下，购买的时候尽量挑一下，要那种特别饱满的，并且要薄皮的，这种豌豆煮熟后吃起来软绵又清甜。

处理好后清洗两遍，锅里加水，放入清洗后的花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，先不着急放豌豆，继续煮十几分钟，目的是煮出香味，因为豌豆太容易熟， 若放得太早，还没等香味煮出来豌豆就已经熟了。

煮出香味后放入豌豆，再加少许盐调味，倒一勺油增加亮泽，豌豆不发黄，不要盖盖子，煮开后再煮三四分钟，时间到后关火，不急着捞出，浸泡半个小时以上味道更好。

二、芦笋

芦笋中含丰富的硒元素，春天正是吃芦笋的好时候，记得多吃一些。芦笋是一种非常健康的蔬菜，常吃有一定的保健功效，而且经常吃芦笋可以润肠通便，如果有便秘问题的话，可以试试吃芦笋。芦笋特别的鲜美，简单煮一下，或者加一点点盐炒一下就很美味，也可以搭配鸡蛋、虾仁或者瘦肉，都是不错的做法。

推荐食谱：芦笋炒虾仁

芦笋如果特别嫩的话，直接清洗后切段就好，如果有一点老，茎部的皮要去掉，不然会影响口感，切成小段待用。

鲜虾剥成虾仁，去掉虾线，加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。锅内加水煮开，把芦笋倒进去焯水，如果茎比较老先放茎焯水，稍微焯烫一下就捞出。

热锅凉油倒入虾仁，炒变色时倒入芦笋，快速翻炒几下，再加一点点盐快炒几下就可以出锅了。

三、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋别看它小，其实它的营养价值非常高，其中硒元素含量比鸡蛋含有的要高很多，而且它还含有卵磷脂，常吃鹌鹑蛋有补脑的作用，那么平常可要多吃些，不管哪个年龄段都适合。鹌鹑蛋的做法有很多，下面这个做法又好看又好吃，你可以试试。

推荐食谱：肉末蒸鹌鹑蛋

猪肉剁成肉末，加姜蓉、盐、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、葱花、胡萝卜碎搅拌均匀，再加少许淀粉混合，腌制十分钟。

鹌鹑蛋清洗干净，肉馅团成一个个小丸子，再给每个丸子中间弄一个窝窝，鹌鹑蛋打在里面。

处理好后放进蒸锅，大火蒸十五分钟，时间到后关火。

碗里加一勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉和水，混合均匀，倒进另一个锅里，熬到透明状，浇在蒸好的肉末蒸鹌鹑蛋上，这样就做好了。

四、菠菜

菠菜中也含较高的硒元素，而且含有叶酸、维生素E等营养物质，是一种营养价值很高的蔬菜。建议中老年人多吃些菠菜，常变着花样做。

推荐食谱：凉拌菠菜鸡蛋

菠菜清洗几遍，开水入锅焯水，四十分钟后捞出，过凉水挤掉水分，倒进大碗里待用。

鸡蛋打成蛋液，平底锅加油，烧热后倒入蛋液，摊成一张鸡蛋饼，取出后切成长条，和菠菜放在一起。

小碗里加蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，倒进菠菜鸡蛋中，混合均匀就可以了，能吃辣可以放些小米椒。