春天的美味野生荠菜

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餐饮网：从老家回来之前，弟妹说姐姐爱吃馄饨，我做点荠菜肉馅速冻后让你带上，再带点老家的馄饨皮，分装好，想吃时就包一点，方便。弟妹选用的是自然生长的野生荠菜，这是独属于早春的美味。有别于大棚种植的荠菜，野生荠菜一过清明就会开花拔节，老了就基本失去鲜味不能食用了。荠菜洗净后，在锅里加水，加点盐滴少许油，水开下锅焯水后快速捞出至冷水中浸泡，沥水挤干切碎备用。五花肉切成...

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从老家回来之前，弟妹说姐姐爱吃馄饨，我做点荠菜肉馅速冻后让你带上，再带点老家的馄饨皮，分装好，想吃时就包一点，方便。

弟妹选用的是自然生长的野生荠菜，这是独属于早春的美味。有别于大棚种植的荠菜，野生荠菜一过清明就会开花拔节，老了就基本失去鲜味不能食用了。

荠菜洗净后，在锅里加水，加点盐滴少许油，水开下锅焯水后快速捞出至冷水中浸泡，沥水挤干切碎备用。五花肉切成碎丁加姜沬黄酒在锅里中小火煸炒，炒出油脂，拌上荠菜碎调好味，带着清香味的荠菜肉馅就做好了。

很多年前，住在杨公堤上部队的家属院内，茅家埠一带是未整治的农田。春天到了，会挎着竹蓝，带着儿子一起去地里挖荠菜和马兰头，每每都能收获满满。回到家，拌菜做馅不亦乐乎，这也是春趣呢。

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