寒冬里吃热乎的醪糟甜米酒，当餐吃完让气血旺起来

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食材君最近身边总有小奇迹发生，例如等了好久的公交车，刚在内心表达感谢，准备继续耐心等待，公交车远远地就出现了；早晨浏览公众号，看到思文分享在家做醪糟，下午点开归心商城就发现上架了新品——醪糟甜米酒......

自古以来，冬季的时令节气都少不了糯米：从冬至的汤圆、大寒的消寒饭，到腊八粥、十五的元宵……

为什么一到寒冬就要吃糯米呢？

首先，糯米是植物的种子，种子都有肾形。中医认为，冬天吃种子，有助于固肾气，帮助冬藏，凝聚来年生发的力量。

再则，糯米还是温性的食材，《中国食材考》记载糯米“温可养气，气充则身热”。

糯米醪糟的温性恰好化解寒意，轻度发酵又能协助气血通畅。它不是那种强行让身体“兴奋”的热补，而是用一种柔和的方式，让气血自然流动起来。就像冬日阳光照在背上，不热，却暖到心里。

如果你最近总感到冷、累、乏、提不起劲，不妨从这一碗温暖的醪糟开始，让气血慢慢醒来。

醪糟旧时叫“醴（lǐ）”，源于汉、盛于清，是真正的古方饮品。《大竹县志》中便有记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

这一中国传统酒酿制作起来很简单，只需把浸泡好的糯米蒸熟，冷却后加入酒曲，放置于房间里温暖的一角，静待菌子施展魔力，3天左右就可以酝酿出满坛的芳香。因其随酿随吃，醪糟在古代为事酒，即给干活的人喝的，既解渴又暖身，梁山好汉们喝的“浊酒”也正是醪糟酒。

“只要酒香不要醉”，度数低、口感清爽、酒香浓郁，历经数千年后，醪糟已征服大半个中国——广大西部地区的人们称之为“醪糟”，这也是大家更为熟知的叫法。

因其在伏天酿制出来最佳，湖北地区人们喜欢称之为伏汁酒；湖南人民则习惯称之为甜酒，在街头就能听到“甜酒，小钵子甜酒”的叫卖声；江浙地区则把其名为酒酿，“冬至不喝冬酿酒，来年不抗冬”，被冠为“过冬神器”……

虽然做法大体一致，但由于不同地方气候不同、使用的糯米和酒曲不同，酿制出来的醪糟在口感上有细微差别，这也便更理解了什么叫“浊酒一杯家万里”——每一处细微的不同都在提醒我们家的味道。

而醪糟在各地也发展出了不同的吃法，常见的有两湖地区的蛋酒、糊米酒，江浙地区的桂花酒酿，还有陕西地区的鸡蛋醪糟，兰州人民更是在鸡蛋醪糟里面加入牛奶，满满的地域滋味。究竟哪种更好吃不重要，重要的是爱吃醪糟的我只想都来一遍！

中国传统强调药食同源、以食为补，如果一种美食能在中国传承千年肯定不止味道好这么简单。

醪糟是由糯米制成的，糯米能补气、补血。酿成醪糟后，直接吃不易消化的糯米变成了容易被人体吸收的酒酿。而且由于增添了酒性，醪糟还善于窜透，能入肺、肝、肾经：“肺主皮毛”，补肺之虚寒能滋养皮肤、美容养颜，还能散风寒，秋冬防受凉可常备。

通肝经，能补血、活血，散结消肿、调经通乳；抵肾经、补肾虚，减轻腰疼，慢性关节炎病人也可常吃醪糟，舒筋活络。

“既通又补，补而能走”，醪糟集补虚、活血、养颜于一身，是中老年人、身体虚弱者补气养血的佳品，对于女性调养气血尤其适宜。

冬天，一定要来这一碗香甜热乎的！

其实对于醪糟的妙用，民间的智慧早已传承开了。

比如南方很多地方在坐月子的时候就会吃醪糟煮鸡蛋：捧起热气腾腾的一碗，一口醪糟汤满腹清香，再咬一口荷包蛋嫩滑鲜香，顺到肚子里便是暖暖的抚慰。

煮沸之后的醪糟，酒精已尽可能挥发了，剩下的是绵柔的酸、甘冽的甜、唇齿的香，补气血的同时，给人以舌尖的享受。

当餐食材分享3个适合日常吃、简单易学的醪糟食谱，欢迎大家接收这份冬天里的热乎香甜，可以做给冬天容易手脚冰凉的ta哦~

酒酿蛋

食材：醪糟，鸡蛋1颗，水，红糖

① 开水煮沸

② 下入鸡蛋，煮成荷包蛋

③ 加入适量醪糟，加一块红糖，搅动混合

④ 再次煮开后盛出即可

酒酿圆子

食材：醪糟，圆子100g，水适量，可以加枸杞和鸡蛋打散在里面

① 水煮沸

② 小圆子下锅，再次煮开

③ 可以根据自己的喜好，打入蛋花或者红糖

④ 煮开后加入醪糟，再次煮沸

⑤ 盛出即可

酒酿三红饮

食材：醪糟，红枣若干，红糖若干，枸杞若干

① 冷水下锅枸杞和红枣

② 大火煮开后再转小火煮5分钟

③ 加入醪糟适量和红糖一块

④ 再次煮开即可

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