云浮特色美食寻味舌尖上的岭南风情

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云浮这座位于粤西的宝藏城市，不仅山水秀丽，更以独特的饮食文化吸引着八方食客。其美食以豆腐类为核心，融合岭南风味与本土特色，形成了咸鲜交融、寓意深厚的独特体系。

茶洞酿豆腐堪称云浮美食的“灵魂担当”。产自云安区石城镇茶洞的豆腐，因当地石灰岩地形孕育的高钙山泉水而格外嫩滑清香。制作时将土猪腩肉剁成肉糜，加入韭菜、花生碎酿入豆腐中，煎至金黄后撒上花生碎与韭菜，豆香与肉香交织，口感层次丰富。这道菜与迳心茶、擂茶粥并称“茶洞三件宝”，是当地人餐桌上的常客。

罗定豆豉鸡则是粤菜中的经典之作。选用家养罗定三黄鸡，肉质滑嫩鲜美；搭配经九道工序酿制的罗定豆豉，豉香浓郁，松香酥化。大火翻炒后，鸡肉裹着焦香的外皮，入口酥松紧脆，咸香中带着丝丝甘甜，令人回味无穷。这道菜不仅入选“粤西预制菜一桌菜”名录，更成为美国中餐市场的热门菜品。

新兴裹蒸粽以软、香、滑著称，尤以灰水粽为特色。用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉等食材，猛火煮8小时后，糯米晶莹剔透，猪肉肥而不腻。灰水粽色泽金黄，适合冷食，夏季食用清凉解渴，是新兴人春节赠礼的佳品。

腰古烧猪肉外皮酥脆如芝麻，肉汁丰盈；勒竹田螺猛火干炒，紫苏提香，中秋食螺寓意“食心转运”；六祖素斋之罗汉斋以十八种鲜香原料烹制，营养丰富，体现禅意养生。这些美食不仅满足味蕾，更承载着云浮人对团圆、祈福的文化寄托，每一口都是岭南风情的生动诠释。

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