一口爱上朝鲜族美食

提起朝鲜族美食，你最先想到的是石锅拌饭滋滋的声响，还是辣白菜清爽的酸辣？今天餐饮食材网当餐君钻进朝鲜族聚居的街巷，从日常小菜到招牌硬菜，聊聊那些带着“妈妈味道”的朝鲜族美味，朴素却超勾魂！

辣白菜

朝鲜族小菜的“C位”！白菜用辣椒面、大蒜、生姜、鱼露腌制，酸中带辣、辣里藏鲜，脆爽解腻。不管是直接吃，还是炒年糕、炖豆腐，加一勺都能提味；

朝鲜族特色冷面

朝鲜族冷面是夏日解暑神器，以荞麦面或小麦面为主料，煮后过凉更筋道。

琥珀色冰汤是灵魂，酸中带甜还藏果香，配上鸡蛋、卤牛肉、黄瓜丝、辣白菜，色彩清爽。

吸溜一口，面弹汤冰、酸辣解腻，加辣油或拌着吃更够味，搭配锅包肉吃，冷热碰撞超绝！

而朝鲜族紫菜包饭：家常里的鲜香滋味朝鲜族紫菜包饭是地道家常美味，做法讲究却不复杂。取一张海苔铺底，均匀铺满白米饭，再码上黄瓜条、火腿丝、鸡蛋皮，卷紧后切成段。切面色彩分明，海苔的鲜、米饭的软、蔬菜的脆裹在一起，一口下去清爽不腻。既是日常主食，也是便携零食，藏着朝鲜族饮食的朴实与鲜香。

石锅拌饭

朝鲜族石锅拌饭是极具代表性的美食，讲究“热、鲜、香”。滚烫石锅装着白米饭，铺上焯水的菠菜、豆芽、胡萝卜丝，摆上半熟煎蛋，淋一勺秘制辣酱。上桌时“滋滋”作响，石锅余温将饭底烤出脆香锅巴。拌匀后，米饭裹着辣酱的咸辣、蔬菜的清爽、鸡蛋的嫩滑，一口下去层次丰富。它既是日常主食，也藏着朝鲜族饮食的实在与烟火气，吃着暖胃又满足。

朝鲜族大酱汤是餐桌上的“常驻客”，以黄豆发酵的大酱为灵魂，鲜醇不腻，暖身又开胃。熬汤时，先炒香蒜末、洋葱，加清水和大酱搅匀，再放入嫩豆腐、土豆块、西葫芦片、辣白菜，还可加少许五花肉或蛤蜊提鲜。咕嘟咕嘟煮到食材软烂，汤呈浓郁的酱色，撒把葱花就成。喝一口，大酱的咸香裹着蔬菜的清甜，豆腐软嫩、土豆粉糯，辣白菜的微辣更添层次。配着米饭吃，一口汤一口饭，暖胃又下饭，既藏着朝鲜族饮食的朴实，也满是家的烟火气。