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1. 臭鳜鱼
徽菜经典，以盐渍发酵的鳜鱼烹制，鱼肉似蒜瓣，鲜香与“臭味”融合，《舌尖上的中国》曾推荐。
2. 毛豆腐
豆腐发酵后表面生白菌丝，煎烤后外脆里嫩，蘸辣酱或香油，鲜味浓郁，被誉为东方“蓝纹奶酪”。
3. 胡适一品锅
绩溪名菜，蛋饺、火腿、山笋等食材层层码放，炭火慢煨，汤汁浓缩山野精华，周作人赞其“朴素而天下莫能与之争美”。
4. 刀板香
皖南腊味，黑猪肋排盐渍后风干，蒸制时放香樟木板上，肥肉晶莹，瘦肉咸鲜带木质香。
5. 肥西老母鸡汤
合肥特色，选散养2年土鸡，仅加姜片炖煮，汤色金黄，鲜味物质丰富，是滋补佳品。
6. 格拉条
阜阳早餐代表，机器压制的粗面条，拌芝麻酱、荆芥和辣油，口感筋道，似意大利面。
7. 淮南牛肉汤
用江淮黄牛骨加20味香料熬6小时，汤白味浓，配粉丝、牛肉片和油酥烧饼，全国门店超万家。
8. 包公鱼
传说包拯喜爱，小鲫鱼焖至骨酥肉烂，酱汁入味，冷吃更佳，是徽菜“重油重色”代表，曾入选国宴。
9. 徽州挞粿
面团包梅干菜等馅料，炭火烤至焦脆，曾是徽商干粮，现是皖南街头常见美食。
10. 符离集烧鸡
宿州名菜，麻鸡经13道工序、72味香料卤制，先炸后卤，肉质酥烂，“抖骨脱肉”，是火车伴手礼。
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本文发布于2025年10月22日12:56，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 
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