青海特色美食甜醅

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餐饮网：甜醅是青海地区的特色传统美食，甜醅的制作技术在唐代就已开始流行，距今已有上千年历史，其创制与青海汉族、藏族、土族等民族酿造酩酒密切相关，和酩酒可算是同源异流，只是酒曲不同。先将青稞或燕麦去皮，上锅煮至八成熟后出锅晾凉，然后拌上用米制成的甜醅曲，装进瓷盆或坛子里，放到热炕头、灶上或恒温箱中保温发酵，一般在恒温 15℃上下，经 3-5 天发酵后即可食用。具有醇...

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甜醅是青海地区的特色传统美食，甜醅的制作技术在唐代就已开始流行，距今已有上千年历史，其创制与青海汉族、藏族、土族等民族酿造酩酒密切相关，和酩酒可算是同源异流，只是酒曲不同。

先将青稞或燕麦去皮，上锅煮至八成熟后出锅晾凉，然后拌上用米制成的甜醅曲，装进瓷盆或坛子里，放到热炕头、灶上或恒温箱中保温发酵，一般在恒温 15℃上下，经 3-5 天发酵后即可食用。具有醇香、清凉、甘甜的特点，甜溢酒香，美味可口。闻起来 “酒香甜溢”，品起来 “可口味美”，入口软绵可口，清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，主体比醪糟耐嚼，酒味芳香浓郁。

甜醅是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民都喜欢的传统甜食，在青海人心目中地位颇高，当地流传着 “甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭” 等民谚，也是招待宾朋、走亲访友的佳品。

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本文发布于2025年08月01日09:58，已经过了183天，若内容或图片失效，请留言反馈

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