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餐饮网：新派花旗香橙骨主料：腌好香味骨300克，新奇士橙肉1只辅料：青椒件3片，鲜薄荷叶1小朵，红椒件3片调料：酸辣鲜露20克，香橙汁60克制作： 1、将香味骨炸至金黄色熟透捞起； 2、将香橙汁加入家乐酸辣鲜露煮至微沸后用温淀粉水勾芡晾冻； 3、上菜时将芡汁加入香味骨及鲜橙肉，辣椒件拌匀装盘，鲜薄荷叶装饰即可。咕噜肉主料：猪里脊250克 ...

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新派花旗香橙骨

主料：

腌好香味骨300克，新奇士橙肉1只

辅料：

青椒件3片，鲜薄荷叶1小朵，红椒件3片

调料：

酸辣鲜露20克，香橙汁60克

制作：

1、将香味骨炸至金黄色熟透捞起；

2、将香橙汁加入家乐酸辣鲜露煮至微沸后用温淀粉水勾芡晾冻；

3、上菜时将芡汁加入香味骨及鲜橙肉，辣椒件拌匀装盘，鲜薄荷叶装饰即可。

咕噜肉

主料：

猪里脊250克

辅料：

帕马森芝士50克

调料：

菠萝酱

鹰粟粉10克，菠萝1只，糖220克，盐2克，柠檬汁120克，黄油80克

糖醋汁：

香料水(热水150克，香叶2片，八角1粒，桂皮1克，山楂干20克浸泡20分钟)

番茄膏300克，白醋900克，糖800克，盐2克，隐汁80克，老抽15克，柠檬片半只；混合搅拌煮开，浸泡一晚过滤。

腌料：
鸡粉2克，盐1克，胡椒粉0.2克
制作：
1、菠萝去皮取肉800克，一半打成酱，一半切小粒，不粘锅倒入菠萝酱，加糖，盐煮开5分钟，柠檬汁加鹰粟粉拌匀，倒入勾芡，关火加黄油打匀，做成菠萝酱，冷却后装入裱花袋；
2、猪里脊去掉筋膜，切成大薄片，加腌料腌制5分钟；
3、用肉锤敲平敲薄，挤菠萝酱包裹，拍生粉，滚蛋液，再拍生粉，放入油锅160度炸熟，复炸至脆硬；
4、适量糖醋汁烧热勾薄芡，淋少许热油，放入咕噜肉略翻炒，码放盘中，刨上帕马森芝士，顶上花草装盘即可；
5、也可以装入液氮碗中快熟降温，然后再装入冰盘中，装饰花草，加干冰。

香蒜辣炒澳洲牛肉粒

主料：

澳洲m9牛肉200克

辅料：

辣椒切丝50克

调料：

美极鲜味汁5克，黑胡椒碎2克，保卫尔牛肉汁3克，美极牛肉粉2克

制作：

1 、牛肉改刀成2cm大小的牛肉粒。

2 、改好刀的牛肉加入调料腌制4小时左右。

3 、不粘锅中加入黄油20克，放入腌制好的牛肉粒，煎制九成熟，捞起备用。

4 、锅中加入20克调和油，放入青花椒，辣椒丝炒香后，倒入牛肉粒翻炒均匀，加入美极，黑胡椒碎，调味即可。

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