从顶流餐饮到关店潮，西贝的坑，谁挖的？

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餐饮网：说真的，西贝这场预制菜闹剧，着实替贾国龙可惜。他要是早点学学胖东来的于东来，把“用户感受”放在心上，而非抱着自己的“产品逻辑”死磕，这场危机根本会是另一个结局。可惜当年靠餐饮风口、敢闯敢干凭运气赚的钱，如今全凭着他的固执和傲慢，实打实给搞没了。西贝的结局早藏在贾国龙的价值观里，罗永浩那句“贵且难吃&...

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说真的，西贝这场预制菜闹剧，着实替贾国龙可惜。他要是早点学学胖东来的于东来，把“用户感受”放在心上，而非抱着自己的“产品逻辑”死磕，这场危机根本会是另一个结局。
可惜当年靠餐饮风口、敢闯敢干凭运气赚的钱，如今全凭着他的固执和傲慢，实打实给搞没了。
西贝的结局早藏在贾国龙的价值观里，罗永浩那句“贵且难吃”不过是推波助澜。最让人费解的是，明明有胖东来这个现成的“危机处理教科书”，贾国龙却连抄作业都不会。于东来遇到客诉，能出53页调查报告把前因后果说透，彻底化解用户不信任；可贾国龙面对预制菜不透明、性价比低的质疑，不反思自己没说清楚，反而死磕“中央厨房不是预制菜”的概念，还搞开放厨房直播，结果暴露了保质期2年的冷冻西兰花，直接坐实了大家的担忧。
胖东来的核心逻辑特别简单：把员工当人，员工才会把顾客当家人；把顾客感受放第一位，生意自然长久。于东来敢给基层员工开近万工资，敢赋予一线员工500元内自主赔付的权限，本质是懂“人心换人心”。

可贾国龙呢？看似也给员工涨薪，却没学到精髓——胖东来的高薪是让员工有底气服务好顾客，而西贝的高薪更像“绩效捆绑”，员工没决策权，遇到问题只能往上推，顾客的不满自然越积越多。
更关键的是，于东来能听进真话，贾国龙却把不同意见当耳旁风。
胖东来内部容得下批评，员工敢直言问题；可西贝就是贾国龙一个人说了算，跟着他10年的公关副总裁想推动整改，被他一条朋友圈推翻所有，最后只能离职，合作的公关公司也全被辞退，危机管理体系彻底崩塌。他自己都坦言“是我轴，我不听”，这话听着实在，实则是居高位久了，飘得听不进真言。
说白了，贾国龙守着“效率至上”的老逻辑，忘了餐饮的本质是“以人为本”。他沉迷于自己的“好食材”标准，却看不见消费者花150元吃饭，要的是“现制感”和“被尊重”的体验；他觉得自己“真诚”，却不懂公关不是诡辩，而是用消费者能理解的话重建信任。
如今102家门店关停，亏损超5亿，当年顺风顺水赚的钱，就这么被他的固执和认知脱节给造没了。
这场危机从来不是“预制菜该不该用”的问题，而是贾国龙的价值观根本跟不上市场。
要是他能像于东来那样，放下创始人的架子，听听消费者的真实声音，何至于落到今天这个地步？
可惜了，摔了这么大的跟头，他还不懂，死磕罗永浩干啥？

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本文发布于2026年01月17日09:30，已经过了90天，若内容或图片失效，请留言反馈

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