珠海百斤冷水鱼，柴火铁锅炖，乌苏里江生态大鱼坊

餐饮供应链：网红餐厅

食客: (1242)

食材: (31)

餐饮网：当咸湿的海风裹挟着渔港的晨雾拂过情侣路，珠海这座滨海之城便苏醒了。在这里，美食不仅是味蕾的狂欢，更是一部用鲜味写就的岭南文化史。从疍家渔船的烟火到侨乡巷弄的私房菜，每一口都是山海与人文的深情对话。清晨的唐家湾，刚靠岸的渔船正卸下带着海腥味的珍宝。肥美的横琴蚝在炭火上滋滋作响，乳白的蚝肉渗出琥珀色的汁水，咬下时能尝到黄茅海咸鲜的馈赠。而老香洲的茶楼里，虾饺...

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当咸湿的海风裹挟着渔港的晨雾拂过情侣路，珠海这座滨海之城便苏醒了。在这里，美食不仅是味蕾的狂欢，更是一部用鲜味写就的岭南文化史。从疍家渔船的烟火到侨乡巷弄的私房菜，每一口都是山海与人文的深情对话。

清晨的唐家湾，刚靠岸的渔船正卸下带着海腥味的珍宝。肥美的横琴蚝在炭火上滋滋作响，乳白的蚝肉渗出琥珀色的汁水，咬下时能尝到黄茅海咸鲜的馈赠。而老香洲的茶楼里，虾饺皇正蒸腾着热气，澄粉皮裹着整颗青虾仁，虾脑的鲜甜在舌尖炸开，配上一盅陈年普洱，便是老珠海人最地道的早茶仪式。

午后阳光斜照进斗门古街，黄沙蚬在砂锅里咕嘟冒泡。这道传承百年的渔家菜，用紫苏与姜片激发出蚬肉的清甜，蚬汤拌饭能让人连吃三碗。而侨民带来的东南亚风味，则让夏湾夜市飘起沙爹串的焦香，花生酱裹着烤得微焦的牛肉，配上冰镇甘蔗汁，是年轻一代的味觉记忆。

暮色中的湾仔海鲜街，食客们举着筷子在活蹦乱跳的鱼虾间穿梭。椒盐九肚鱼外酥里嫩，白灼虾蘸着姜葱酱油，最后用一道金汤花胶鸡收尾，浓稠的鸡汤里藏着瑶柱的鲜，暖胃又暖心。

在珠海，吃从来不是简单的果腹。它是疍家人对大海的敬畏，是侨民对故土的思念，是都市人对生活美学的追求。跟着我们的镜头，一起揭开这座"百岛之市"的味觉密码，让珠海的鲜，从舌尖沁入心田。

今天我们分享一家柴火铁锅炖餐厅——乌苏里江生态大鱼坊

餐厅的所有的餐桌底下都会备有一个炭火烤炉。

点菜的鱼是在前厅有一个大冰柜，比如煌鱼这种体型较大的鱼类，老板会当面切砍然后称重。

我们一行人一共点了一个鱼锅，一个排骨锅。排骨也是现炒现烧的。

餐厅会有一个计时器，到多少分钟下什么配菜，最后帖锅边的玉米饼。

最后总结一下，餐厅整体口味是很不错的，排骨选的部位也都是中段，搭配特制的酱汁，烧至大约二十多分钟。鱼可以混搭，熟的时间会比排骨快很多。为了防止烧干，所以基本上开盖开吃的时候，就会有专门的师傅来将锅底的炭火撤走。

餐厅比较适合人多的时候，朋友之间的聚会，种类就可以选择很多种，人少的话，这个分量大概率就会浪费。配菜的米粉和扁豆，还有土豆最后烧到软烂入味，感觉比主食材还要好吃。这一期我们就分享到这里，下期再见！

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