温哥华探店面朝大海的意大利小馆 美食配美景 不容错过

餐饮美食网当餐君今天来到位于华埠的Fiorino Italian Street Food一直是我很喜欢的本市意大利餐厅之一，除了因为价格亲民之外，也是因为他们的烹调风味非常道地，主打佛罗伦斯家常菜，甚至在餐厅命名上以意式街头食物自居，不走高档fine dining路线，难怪这小小餐厅先后获得米其林必比登推介(Michelin Bib Gourmand Award)。

　　要知道，米其林设立Bib Gourmand Award的宗旨，是旨在突出那些提供优质美食而又物超所值的餐饮场所，换句话说，就是阁下来到胡吃海喝也是不伤腰间铜钿的可负担价位。

　今年夏天，Fiorino Italian Street Food在北温海上巴士码头旁边的Lonsdale Quay Market二楼开了分店。开业之初只供应晚市，以后还会加设早午餐及午餐服务，菜单则和华埠老店相同。我赶上个大晴天，施施然坐海上巴士到北温探店兼作顺道游，趁便在公众市场里买些小玩意吃吃冰淇淋，在Polygon Gallery看看展览, 我觉得都是平凡日子里的小确幸。

　　Fiorino北温新店面积颇大，装潢不走老店怀旧路线，而是以明亮时尚风来迎迓到来的一家老少；还有一个特点，是吃在Fiorino Italian Street Food从来不必预订座位，欢迎walk-in，这对Lonsdale Quay Market有极多外来旅客来说更是非常方便。相比今时今日大部份餐厅都必需订座，甚至有些高端餐厅要先付押金的情况，这种休闲自在兴到即来的用餐体验，正正是实践了餐厅老板Giovanni以Italian Street Food为名的初心。

　　北温店位于Lonsdale Quay Market东侧，因此傍晚时分，安坐二楼的临水露台座位，但见波光帆影而不虞斜阳刺眼，相当惬意。所以五点开始营业之后，不旋踵就坐满了客人。

　　至于室内餐间设计则以L形的酒吧为主轴，沿著酒吧两边都是座位，由于靠窗一排全都密密地坐满了人，我也不好意思朝著人们拍照了。

　　这里主打佛罗伦斯式庶民小吃和街头美食，并专注于正宗的托斯卡纳餐食配搭意大利葡萄酒和鸡尾酒。意式鸡尾酒如Espresso Martini、Ramerino及Spritz最受欢迎，特别是以Aprerol、Campari、Limoncello Cynar、Prosecco及苏打水调制的Spritz，Spritz家族另外还有不同配搭的Lambrusco Spritz及不含酒精的NA Spritz。

　　说到不含酒精的mocktail，我特别要推荐以莓果味为主的Berry Smash，清甜不腻，绝对可以为阁下提振，清凉一夏。

　由于意式美食多是以家庭共享的形式，不像吃法式fine dining那般既注重摆盘又要讲究食材衬色，意大利人最重视的是烹调的味道，把老祖母的食谱代代相传，煮好出来后一家子围桌你一勺我一叉地共享，进餐时毫无拘朿，写意非常。而 Fiorino Italian Street Food 亦深明此理，因此菜单上早就事先张扬，全部都是share plate。

　　我之前曾在Fiorino华埠老店吃过polpo e maiale，即是八爪鱼和猪腩肉再加上马铃薯的配搭，原来主厨最近把内容略作变动，是之为polpo e nduja，不变的是两位主角八爪鱼和猪腩肉，不过酱汁用了nduja crema，还上一把西兰花家族成员rapini及两三片八爪鱼脆片(octopus crisp)。

　　意大利Amalfi Coast以海鲜闻名，而地中海八爪鱼更是他们的地方名菜，不过，这八腕目头足纲可极难伺候了，猛火急攻会让它肉质绷紧，细火慢烹却会失却鲜甜味，没曾想这菜式却把八爪鱼整治得口感柔软且滑却又保留了鲜甜味。

　　这神奇秘方在我问讯经理后才得知，主厨会先把八爪鱼在桌面上摔打，把它的组织纤维摔得松开了才来慢火烹煮，原来事前的整治比用火攻更有效果！

　　Nduja是源自意大利南部Calabria的莎乐美香肠，具有当地辣椒的独特辛辣风味。不少人会和西班牙的chorizo弄混了，两者虽然都是辣味猪肉肠，但由于nduja口感更为creamy，易于涂抹，很容易在烹煮时化开了，和酱汁融为一体。

　　猪腩肉预先腌至咸咸的，炮制得肉滑脂香，配以nduja crema酱汁中带有后续的少许辣意，更让八爪鱼生色不少。

　Potato gnocchetti有帕玛芝士及white fennel pork sausage ragu加持，效果和nduja crema中的nduja辣肠一样，神龙见首不见尾，你只能品赏到味道但见不着真身，因为white fennel pork sausage ragu只在若有若无之间提鲜，你著意的是品味那gnocchetti的绵滑口感。

　　意大利菜巧用辣味，好像这道薯茸疙瘩也加有辣椒碎，但辣意只在aftertaste时很轻巧地渗出来，只作提味加鲜而不自居功的隠者。这道菜还有素食及纯素的选择。

　Rosticciana原来亦是托斯卡纳家常味道，那些意大利老奶奶们会用迷迭香香草、盐粒和茴香籽在鲜嫩排骨前前后后干擦细揉来腌肉，入味后刷上红酒醋然后在柴火或焗炉里烧烤。不过此间主厨则以double braised之法炮制。

　　到底double braised是啥名堂？原理和使用焖烧锅一样，在炆焗一段时间后关火，让食材在关得严严的热锅中焖著，最后再用明火继续炆焗。这烹饪法的好处是让排骨于中段不必受火太久以至口感变柴，但热力依然持续把排骨焖烧至酥烂入味，进食时加入smoked cherry glaze。

　　食客可以点叫半客或一客，此为半客的份量，只售$28，可说是主菜里的超值之选。

　Semifreddo是覆以巧克力脆皮外壳的榛子冰糕，上面滴上了焦糖开心果碎、橄榄油和蜂蜜，再斜放一片巧克力薄脆(chocolate feuilletine)，组合真有点像现今流行的杜拜巧克力的滋味。

　　想要体验意大利佛罗伦斯式的休适自在用餐体验，兼有waterfront海景，而且又是毋须预订座位，餐价人人可负担，这些都可以在北温的Fiorino享受得到。

　　Fiorino Italian Street Food

　　@Lonsdale Quay Market