随着社会的发展，人们的生活得到了极大的改善，开始追求良好厨房环境，所以对厨房的的装修要求也是越来越多了，特别是商用厨房。就拿餐厅厨房的装修来说吧，商用餐厅厨房排烟系统就变成了厨房装修最先要考虑到的环节。那么厨房排烟设计方案应当怎样去做？才能够让你的餐厅厨房没有油烟的困扰。只有你的餐厅厨房装修设计的简洁美观并且好用，那才会给厨房工作的人带来良好的工作环境。下面小编就带大家一起来看一下关于商用厨房排烟系统的难题吧。

厨房排烟管道系统的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用，其主要原因有以下几种：

一、主排烟管道通风面积不够

根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s，否则在运行一个时期以后很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

二、管道截面积变小

排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

三、排管道使用后积聚物堆积

排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面，在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。

四、低层排烟不顺畅

不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

五、建议配备排烟风机

对于油烟较大的商用厨房，建议还配备一个排烟风机。常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

高空排风系统示意图

高空排放:排风风机、(油烟净化器)、放置在楼顶,通过管道将风机和排烟罩相连接并将油烟排放至屋面高空

优势:由于楼顶等位置基本没有人,因此排风风机产生的油烟以及噪音等污染不会对周围的人或环境产生直接的影响。

劣势:造价成本高,楼层太高的话安装存在风险。设备需搬运至楼顶或者吊装。需在楼面安装设备处预作基础墩。

低空排风系统示意图

低空排放:排风风机、(油烟净化器)、放置在地面,通过管 道将风机和排烟罩相连接并将油烟排放至室外。

优势:由于风机、净化器安装在地面上,因此安装方便,且由于管道距离少因此相较于高空排放来说管道产生的风阻较少,排烟效果能好一些。

劣势:容易产生噪音、油烟的污染,以及对室外空间的要求较高,最好做消音机房处理。

其实商用厨房的设计装修还有很多环节，所以你需要选择一个专业设计团队，才会避免后续出现问题！当餐优选商用厨房设备公司是一家专业的厨房设计公司，从设计到厨房设备销售、安装、售后给您一条龙的服务，欢迎广大客户前来咨询！

商用厨房排烟系统原理

商用厨房排烟系统是由烟罩、排烟烟道、止回阀，排烟风机，油烟净化器系统等组成，其任务是排出在炒制菜品的过程中产生的大量烟气。中餐本身炒制的烟雾就比较大，对于厨房来讲工作人员很多，烟气过大也会影响工作和人体健康，所以必须保证产生的烟气尽快有效的实现排放。现在人们已经清楚地认识到设计安装好新风排烟系统和确保系统的性能长期良好运行的重要性和必要性。

关于餐饮业商用厨房排烟管道制作也是很讲究的，需要根据商用厨房内部的厨房设备炒灶，低汤灶，煲仔炉，大锅灶等数量的多少进行设计，管道的横截面大小、厨房排烟的排烟总量、以及新风补风量的大小，现场的安装条件等都是关乎决定这厨房排烟效果的因素，厨房设计之初必须根据厨房设备炉具、进行勘察现场条件，这样厨房排烟才会有良好的效果。

一般来说厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，厨房油烟净化器以及排烟管道需要定期进行清洗，以达到国家环保要求。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀，所以厨房排烟的重要性不言而喻。