花都特色美食猪红粥

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餐饮网：花都人喜欢饮茶，而许多酒楼的茶市，必不可少的一道茶点乃是“猪红”（即猪血，本地人俗称为猪红）。对于猪红，本地人说这句话：“吃猪红，屙黑屎，马上见工。”意思是说，吃了猪红，大便时，屙黑屎马上立竿见影的。话是这样说，但我每次去酒楼饮茶，我都会点这“猪红”茶点。“韭菜”...

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花都人喜欢饮茶，而许多酒楼的茶市，必不可少的一道茶点乃是“猪红”（即猪血，本地人俗称为猪红）。
对于猪红，本地人说这句话：“吃猪红，屙黑屎，马上见工。”意思是说，吃了猪红，大便时，屙黑屎马上立竿见影的。
话是这样说，但我每次去酒楼饮茶，我都会点这“猪红”茶点。“韭菜”和“猪红”是最好的相遇，酒楼都爱把这两者弄在一起的，再加点胡椒粉，在我看来，就是很好的美味。
而我老婆就不喜欢吃“猪红”，在这方面，我和她的口味有点不同。口味有点不同，但不妨碍彼此之间互相理解啊！
而我所住附近的城中村市场的露天大排档，也有“猪红”。当我路过那里，忍不住嘴馋，我除了不放过猪肺、牛杂，也不放过一碗“猪红汤”的。

在这边，“猪红”最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤。
自己不会弄“猪红”，老婆也是很强烈反对我买猪红回家，说她不会弄，所以结婚至今，彼此从来没有买过新鲜猪红回家弄的。

但我念念不忘这猪红的味道的，在外面吃东西，一旦有机会接触到它，就不会放过“猪红”，必一吃为快。
我还挺喜欢吃“猪红粥”。“猪红粥”的制作并不复杂，将凝固的猪红切块，放在清水中浸泡过。粥快煮好时放入猪红，再煮开即成，再撒上葱花及胡椒粉调味。
我就是喜欢这种味道。所以去大拍档吃早餐，遇到早餐店有“猪红粥”，然后我的时间不赶，我肯定要一吃为快才满足的。

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