石狮凤里美食福记蠔仔煎

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餐饮网：蚝仔煎（闽南话为ǒuā jīan，普通话译作“海蛎煎”），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃。其最早的名称为“煎食追”，老一辈人对此传统点心耳熟能详，主要流行于泉州、石狮、晋江地区一带。制作过程是在加水后的番薯粉浆中搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材，煎成饼状物。有传闻称海蛎煎是先民在物资匮乏的年代里偶然发明的创...

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蚝仔煎（闽南话为ǒuā jīan，普通话译作“海蛎煎”），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃。其最早的名称为“煎食追”，老一辈人对此传统点心耳熟能详，主要流行于泉州、石狮、晋江地区一带。制作过程是在加水后的番薯粉浆中搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材，煎成饼状物。有传闻称海蛎煎是先民在物资匮乏的年代里偶然发明的创意料理，作为无法饱食时的替代粮食。

在石狮，海蛎煎俗称“蚝煎”或“蚝仔煎”。制作时选用中等大小的海蛎为主料，搭配鸭蛋或鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量猪油在平底锅中煎至两面酥黄。食用时常佐以番茄酱、甜辣酱和腌萝卜丝（菜头酸）等辅料，口感香脆细腻，味美可口。

寻味凤里·『福记蠔仔煎』

寻味凤里，让我们一起走进石狮老字号的福记蠔仔煎。

这家名叫【福记蠔仔煎】的老字号，藏在石狮的老街——八卦街里头。是一家开了有五六十年的老店了，经过了四代人的传承。

以分量大，海蛎鲜美，外焦里嫩而闻名。

从八卦街钟楼走进来，你就能看到它醒目的招牌。LED招牌十分抢眼【福记蠔仔煎石狮老字号】。

在福记海蛎煎的门口，映入眼帘的是一碗碗下汤的美味配料和一口大的铁板煎锅。

店家下料时一点也不含糊，大颗大颗的新鲜海蛎直接往铁板上放。

再来一勺拌好的地瓜粉和青蒜叶，再锅上翻上几个来回，半熟时打颗鸡蛋。

兴致极好时，店家还会上演一段大火秀，热腾腾美味的海蛎煎就完成了。

一盘满满的海蛎煎，淋上甜辣酱，搭配菜头酸。海蛎的鲜美，鸡蛋的清新，咬上一口，外酥里嫩。

浓郁的葱香搭配海蛎的新鲜味道，萝卜干的酸甜加上甜辣酱的风味，这不是一盘普通的海蛎煎，这是一盘让人吃了让人忆古味，思家乡的海蛎煎！

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