邓州美食孔记窝子面

河南邓州，一个充满人文气息的城市，这座位于中原大地的城市，如同一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。

夏朝时邓国在此建立，这里还是“邓姓”发源地、医圣张仲景故里。

这里的入民聪慧，忠厚，勤劳，文化氛围浓厚。

医圣张仲景不但医术精湛，为了医治病人，还发明了用于驱寒药物饺子，从此，经过人们不断改进，成了人间的一道美食。

如今，邓州窝子面也发展成名，成为邓州的名小吃。邓州的窝子面，派糸很多，各有特色。

在邓州，人们一提起吃窝子面，总是说：“走，到孔记” 。孔记在食客们心中已成为美味的象征

那么，孔记窝子面到底口味如何，我决定再去吃一回。

说起邓州窝子面，那门店可真是多，一个小小县城，能有几百家卖窝子面的，有的生意红火，有的却在惨淡经营，。

孔记，薛记，麻记，好口味，路路香等生意都行，但孔记窝子面这几年加盟店较多，各个街道都有孔记身影。

孔记窝子面总店在大公园东边，我就近来到人民路的一家孔记窝子面店，由于时值晚餐时间，店里早已坐满了人，两位师傅忙得不亦乐乎，下面，下绿豆芽，涮面，装碗，放臊子，卤蛋，辣子油，芝麻酱，一气呵成。

紧接着只听见师傅一声声问道，吃干？还是吃湿？辣？中辣，还是微辣？加牛杂，还是牛肉？问道细顾周到，生怕做错，顾客不满意。

一碗牛面，加一个卤鸡蛋，加两片豆干，舀一碗清汤牛肉汤，这是一个男人的标配。

孔记窝子面以咸、香、辣为主。面条筋道Q弹，碱水面的独特风味搭配秘制牛油辣子，入口先麻后辣。牛骨汤煨出的红油，二十余味香料加持，辣香浓郁。

他家芝麻酱特别香，芝麻的香味老远就能闻到，特诱人。

它整体色泽红亮诱人。红棕色的牛油辣子覆盖在面条上，与乳白色的芝麻酱相互交融，形成独特的色彩搭配。黄色的面条、绿色的绿豆芽、乳白色的芝面酱搭配在一起，使人很有食欲。

一进店，热气混着红油香、骨汤鲜和芝麻酱的醇厚，裹着人声扑面而来，每一寸空间都浸着烟火气。

食客们不分老少、不分匆忙与否，各有各的尽兴。八仙桌、小方凳摆得满满当当，有的是赶早班的路人，端碗就扒，筷子翻飞间，窝子面的筋道裹着红油滑进嘴里，吸溜声、喝汤声混在一起，来不及多言，只图这一口热乎熨帖；有的是三五好友凑桌，碗里的窝子面堆得冒尖，上面铺着焦香的臊子、脆嫩的豆芽、鲜香的海带丝，再浇一勺滚烫的骨汤，边拌边聊，筷子夹起面的瞬间，红油顺着面丝滴落，香气直钻鼻腔。

桌角堆着剥好的蒜瓣、醋瓶，食客们随手拿起一瓣蒜，就着面吃，蒜香中和了红油的厚重，越吃越开胃。没有精致的摆盘，没有繁琐的规矩，只有粗瓷碗、热面条、浓香气，以及食客们满足的眉眼、爽朗的谈笑，每一口都是邓州人刻在骨子里的烟火偏爱。

我干了一小碗干碗子面，喝了一碗牛肉汤，面确实好吃，面条细而筋道，豆芽脆嫩，辣子油香而不辣，芝麻酱奇香无比，吃着确实好！

走，到下家孔记看看去。