2025餐饮行业现状：连锁化率突破25%，健康赛道成为增长引擎

餐饮供应链：餐饮信息

食客: (3325)

食材: (9)

餐饮食材网500万+美食菜谱；2000万+生鲜食材；3000+美食品类；5000万+当餐食客每天都有新分享全球餐饮美食

当“轻食沙拉”与“智能取餐柜”成为街头巷尾的常见风景，当连锁品牌门店在三四线城市密集铺开，2025年的中国餐饮行业正经历着结构性变革。数据显示，今年全国餐饮市场规模预计突破5.5万亿元，延续稳健增长态势，但行业内部的分化与升级比以往任何时候都更加显著。

连锁化率再创新高，小吃快餐成扩张主力

连锁化进程的加速是今年餐饮行业最鲜明的特征。据美团最新数据，2025年全国餐饮连锁化率预计提升至25%，较2020年的15%实现翻倍增长。这一变化背后，是头部品牌凭借供应链优势和数字化能力的快速扩张。

2025餐饮行业现状：连锁化率突破25%，健康赛道成为增长引擎

细分赛道中，小吃快餐品类表现尤为突出。其连锁化率从2023年的25%跃升至2024年的29%，今年有望突破30%。像麻辣烫、炸鸡等标准化程度高的品类，通过中央厨房统一配送，单店开店成本降低15%-20%，成为资本青睐的对象。与此同时，中式正餐也加快了连锁化步伐，八大菜系连锁化率已达24%，较去年提升3个百分点，打破了传统正餐“难复制”的魔咒。

健康消费成主流，千亿市场催生产品革新

“低脂、低糖、高纤维”不再是小众需求，而是成为餐饮消费的基本盘。2025年健康餐饮市场规模已突破4000亿元，同比增长22%，远超行业平均增速。消费者行为数据显示，72%的受访者在点餐时会主动查看营养成分表，30岁以下年轻群体对“有机食材”的支付意愿比其他年龄段高35%。

面对需求变化，餐饮企业纷纷入局健康赛道。头部品牌推出“轻食系列”，将沙拉客单价控制在30-40元区间，部分门店健康品类占比已超40%；火锅品牌引入“清水锅底+现切鲜肉”组合，客单价提升20%仍保持排队现象。值得注意的是，健康化正从菜品向场景延伸，60%的连锁餐厅增设了“健康饮食指南”标识，部分品牌甚至配备专业营养师提供咨询服务。

2025餐饮行业现状：连锁化率突破25%，健康赛道成为增长引擎

线上线下深度融合，行业进入“精细化运营”时代

外卖市场经历高速增长后，今年进入提质增效阶段。虽然线上订单占比稳定在35%左右，但客单价同比提升12%，“品质外卖”成为新增长点。智能科技的应用重塑了餐饮链路，从AI点餐系统到无人取餐柜，头部企业的数字化投入占比已达营收的3%-5%。

2025餐饮行业现状：连锁化率突破25%，健康赛道成为增长引擎

不过行业繁荣背后仍面临挑战。原材料价格上涨和人力成本增加导致利润率承压，中小单店平均净利润率降至8%-10%。在此背景下，“降本增效”成为企业共识，中央厨房普及率较去年提升8个百分点，预制菜的使用让门店后厨人员减少30%。

总体来看，2025年餐饮行业呈现“强者愈强、创新者赢”的格局。对于企业而言，把握连锁化、健康化、数字化三大趋势，才能在5.5万亿市场中找到新的增长空间。而消费者则在这场变革中，获得了更便捷、更健康、更多元的餐饮体验。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://dangcan.com/xinxi/6184.html

推荐阅读