青海西宁最推荐的8种小吃

餐饮供应链：特色小吃

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餐饮网：不知不觉在厨房里摸爬滚打了好些年，从那个连调料都分不清的“小白”，变成了现在全家人的“主理人”。三十多岁这个年纪，上有老下有小，每天睁眼最操心的就是这一日三餐。尤其是到了换季或者全家出去旅行，身体最容易闹情绪。前阵子带全家去西宁走了一遭，本以为高原饮食会不习惯，没想到西宁那些接地气的吃食，反而给了我不少养生灵...

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不知不觉在厨房里摸爬滚打了好些年，从那个连调料都分不清的“小白”，变成了现在全家人的“主理人”。三十多岁这个年纪，上有老下有小，每天睁眼最操心的就是这一日三餐。

尤其是到了换季或者全家出去旅行，身体最容易闹情绪。前阵子带全家去西宁走了一遭，本以为高原饮食会不习惯，没想到西宁那些接地气的吃食，反而给了我不少养生灵感。那里的味道不是靠科技与狠活，全是扎扎实实的原汁原味。

1. 暖胃首选的牦牛大骨汤

在西宁的早晨，街头巷尾最有烟火气的就是那碗牦牛大骨汤。咱平时在家熬骨头汤，总爱加一堆大料，可人家西宁人就用脊梁骨，加点草果生姜去腥。

熬出来的汤色浓郁，喝一口，那股子纯粹的牛肉香直往胃里钻，暖和得不得了。里面的牛肉是退骨肉，软糯鲜香，配上几根筋道的粉条。家里的老人脾气虚，最受不了寒凉，这一碗汤下肚，手脚一下子就热乎了。我回想起在自家厨房，其实也该学学这种“减法”养生，少点复杂的调料，多点食材本身的滋养。

2. 清爽不腻的马尔沙牛杂

很多人觉得吃内脏重口，但西宁的牛杂汤做得极干净。像这家二十多年的老店马尔沙，牛肚和牛肠处理得一点异味都没有。

对于家里那个挑食的小神兽来说，口感Q弹的肚子是他的最爱。相比于重油重盐的快餐，这种用原汤化原食的做法，既能补充体力又不会给肠胃增加负担。有时候孩子没胃口，吃点这种爽口的牛杂，反而能开胃消食。

3. 给生活加点料的干拉与干拌

青海的面食真是让人大开眼界。干拉像热情的麻辣拌，干拌则像温润的炸酱面。我最中意的是伊三升的干拌，那个肉酱里藏着巧思，加了细碎的蘑菇丁一起慢炖。

蘑菇提鲜，牛肉补气，拌在劲道的拉面上，红白绿相间。这种荤素搭配的巧思，我记在心里了。以后在家做杂酱面，也学着多加点菌菇碎，不仅味道升级，营养也更均衡，孩子在不知不觉中就吃下了不少蔬菜。

4. 独特的一碗青海抓面

抓面在当地人心中地位极高，有点像咱们南方的碱面。它的灵魂在于那口羊肠浇头。

我观察了一下，这种面是先抹油晾干，吃的时候再反复用滚汤烫热。这种吃法能保持面条的劲道，又让面条充分吸收了汤汁的精华。对于全职照顾家庭的我来说，这种快手又好吃的思路简直是救星。

5. 离不开的那碗青海酸奶

在西宁，“无酸奶，不青海”是真的。这酸奶和超市里那种黏糊糊的完全不同，表面浮着一层厚厚的黄色奶皮子，那是纯鲜奶才有的诚意。

酸奶上面点缀着几滴菜籽油，不仅能隔绝空气，还能平衡酸度。口感清爽，像豆腐脑一样滑嫩。全家人吃完油腻的牛羊肉，来上一碗，清肠解腻，肚子舒服极了。这种纯天然的发酵食品，才是咱们全家老少都受用的健康零食。

6. 扎实的青海酿皮

最后必须提一下酿皮。它比一般的凉皮更厚重，加了灰碱蒸制，吃起来更黏糯。

那种厚实的口感配上香气四溢的油辣椒，哪怕是没胃口的午后，也能让人吃得大汗淋漓。这种淳朴的民间智慧，让我意识到，最好的养生其实就藏在这些平凡的食材里。

现在的我，更愿意把这些在旅途中遇到的温暖味道带回自家的厨房。看着老公夸好吃，看着孩子吃得小脸红扑扑，这种实实在在的幸福感，就是我作为主妇最大的动力。趁着这阵子换季，你也试试给家人换换口味，用这些暖胃又暖心的味道，把生活过出热气腾腾的模样。

下次你想知道怎么在家复刻这些美味吗？我们可以接着聊。

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