餐饮行业使用临期调味品概率大吗？

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餐饮网：消费者接受餐饮行业使用临期调味品吗？我们先看相关法规。简单说，用临期不违法，用过期违法。但餐饮得把控好临期调味品对菜品品质的影响，餐饮单位要对品质影响负责。高端餐厅、大型连锁品牌使用比例极低，接近0%，品牌声誉重要，管理规范。普通餐厅比例低，约5%-15%，可能特定渠道采购用量大、消耗快的调味品。小型餐馆、快餐店、外卖店、大排档比例高，达20%-50%或...

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消费者接受餐饮行业使用临期调味品吗？我们先看相关法规。简单说，用临期不违法，用过期违法。但餐饮得把控好临期调味品对菜品品质的影响，餐饮单位要对品质影响负责。

高端餐厅、大型连锁品牌使用比例极低，接近0%，品牌声誉重要，管理规范。普通餐厅比例低，约5%-15%，可能特定渠道采购用量大、消耗快的调味品。

小型餐馆、快餐店、外卖店、大排档比例高，达20%-50%或更高，成本压力大，管理不规范，是临期调味品主要买家。食品加工厂、中央厨房比例不稳定，取决于客户要求。

餐饮常用的临期调味品有消耗快的基础品，像食用油、普通生抽、老抽、白醋、料酒、味精、鸡精，用得快，过期前能用完。大包装酱料，如桶装蚝油、黄豆酱、甜面酱、番茄酱等，开封用不完，小店常买大包装临期品分次用。不常用的特色调料，如西餐酱汁、特定香药等，用量少，正常包装易过期，干脆买临期的。

消费者基本了解餐饮行业这做法，选品质餐厅能避免临期食材调味品。不过，知名连锁餐饮爆出用临期料理包后，消费者对使用临期调味品也更能接受了。

我是当餐供应链大客户经理，我们供货员常有大日期临期的调味品，也有专门的调味品临期折扣仓库，很多临期品牌调味品1 - 2块起步。这价格，餐饮和超市促销都难以拒绝。

从餐饮成本考虑，控制临期调味品成本很必要。性价比餐品，食材、调味品、服务、用餐环境都经济实惠，临期不是问题，明知有问题还使用才是问题。年底餐饮、小吃、商超便利店，调味品消耗大，想找临期调味品货源、临期调味品折扣仓库，现在是对接好时机。

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