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餐饮单店如何向效率要利润？
成本居高不下，利润薄如刀片。房租、人工、食材三座大山压得每一位餐饮老板喘不过气。传统的“大店”模型，动辄三五百平，前厅后厨几十号人，开门就是巨额成本。即便座无虚席，月底一算账，... -
厨师长不止要会做菜，搞定这4点，后厨效率翻倍 ！
当今餐饮市场竞争异常激烈。一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、持续发展并形成独特风格，厨房的核心管理者——厨师长（或厨务总管）肩负着重要责任。结合我多年从业经验，我对厨房管理积累... -
餐饮行业预制菜的效率正在去厨师化
餐饮食材网了解到预制菜霸占后厨：是餐厅的“救命稻草”，还是舌尖江湖的“无声葬礼”？后厨的鼓风机还在吼，灶台的火苗却蔫了三分。张老板盯着报表：房租又涨了，... -
冰鲜鸡供港背后食品机械撑起品质与效率
餐饮食材网近日在长沙县黄兴镇的湖南润乐食品有限公司内看到，满载冰鲜鸡的冷藏车缓缓驶出，朝着香港方向进发。次日清晨，这些带着“湖南风味”的冰鲜鸡便端上香港市民的餐桌。作为湖南省首...
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