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  • 当餐长沙臭豆腐全套商用配方

    当餐长沙臭豆腐全套商用配方

    2026/03/06 餐饮供应链: 商用配方 食客: 餐饮网 食材: 158
    长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。今天就给朋友们分享长沙臭豆腐的秘制配方及工艺。 一、制作工艺 ...
  • 当餐实体店商用辣卤全套配方,及食材卤制时间表

    当餐实体店商用辣卤全套配方,及食材卤制时间表

    2026/03/02 餐饮供应链: 商用配方 食客: 餐饮网 食材: 215
    封油 色拉油150度-160度的时候,放姜片、洋葱,3到5分钟后放大葱、大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜、香葱、香芹)熬大约5-10分钟,再熬三...
  • 当餐全套锦州烧烤商用配方

    当餐全套锦州烧烤商用配方

    2026/02/28 餐饮供应链: 商用配方 食客: 餐饮网 食材: 228
    一、烤羊排羊腿 1、清洗:羊排冲水4个小时以上把里面的血水冲净,如果血水冲不净烤出来颜色会黑,影响出品的颜色和外观,也会有腥味。冲干净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲5个小时以上。 2、熬制香料水:香茅草...
  • 当餐土家掉渣饼(烧饼)全套制作配方

    当餐土家掉渣饼(烧饼)全套制作配方

    2025/12/30 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 279
    开店用料及方法: A:老面制作 水:5KG 新面粉:7.5KG 香甜泡打粉:35G 酵母粉:30G 水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上,冷水放置8小时以上,就成了老面。 B:面团的制作 1:配比:...
  • 长沙臭豆腐全套商用配方(附详细制作流程及9种口味调料汁配方)

    长沙臭豆腐全套商用配方(附详细制作流程及9种口味调料汁配方)

    2025/11/08 餐饮供应链: 预制菜肴 食客: 当餐网 食材: 323
    长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。餐饮食材网今天就给朋友们分享长沙臭豆腐的秘制配方及工艺。 一、...
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