巴黎春节飘起藕汤香，汉派美食出海出圈走向全球

当地时间2月15日，法国巴黎玛莱区的蔡林记门店内，砂锅里的排骨藕汤咕嘟作响，浓郁的藕香混着醇厚的肉香，缓缓漫出店门、萦绕街巷。

Local time on February 15th, inside the Cailinji store in the Marais District of Paris, France, the sparerib and lotus root soup in the earthen sand pot bubbled gently, with the rich fragrance of lotus root mingling with the mellow aroma of meat, drifting slowly out of the store and lingering in the streets and lanes.

在巴黎生活十余年的武汉人陈女士，舀起一勺温热的汤品送入口中，眼眶微微泛红，语气里满是动容。“和家里过年煨的味道，一模一样。”

农历新年将至，蔡林记巴黎店特意于2月13日至20日，限量供应这份承载武汉年味的特色汤品。

这碗跨越8000公里的热汤，不仅暖了海外游子的胃，更安放了异乡人深埋心底的乡愁。

而这，只是汉派美食快速走向全国、迈向世界的一个生动缩影。

从百年老字号扬帆出海，到新潮“漂亮饭”领跑全国；从江城街巷的烟火气息，到国际都市的餐桌之上，汉派美食正以强劲势头，席卷全国、登陆世界，成为传递荆楚文化的鲜活名片。

老字号扬帆出海

一碗热干面香飘塞纳河

一碗热干面，香飘塞纳河；一味汉家味，连接海内外。

拥有98年历史的中华老字号蔡林记，既是汉派美食出海的先行者，更是汉味文化的重要传播者。

当地时间2026年1月16日，其欧洲首店在巴黎玛莱区正式试营业，180平方米的两层门店内座无虚席，店外的等候队伍，从极具风情的奥斯曼风格建筑门口，一直延伸至街角，足见汉派美食的海外吸引力。

试营业期间，巴黎街头的蔡林记门前排起长队。

热干面、炸面窝……一道道经典汉味轮番登场，让在巴黎的武汉老乡直呼“武汉胃被精准安抚”；10.5欧元一碗的热干面、4.5欧元一个的炸面窝，定价贴合当地餐饮市场，也让外国食客能轻松尝鲜地道汉派风味。

农历新年前夕，蔡林记巴黎店特意推出限量排骨藕汤，这份专属的新年味道，成为无数海外武汉人的乡愁解药。

在坚守传统风味的同时，蔡林记更注重文化融合：推出专属酒单适配法国人饮食习惯，店内陈设黄鹤楼造型墙饰与非遗剪纸，让美食成为荆楚文化与世界对话的重要载体。

目前，蔡林记已在新加坡布局两家门店、马来西亚开设一家门店，伦敦、纽约等国际都市的门店也在紧锣密鼓筹备中，出海步伐持续稳步提速。

不止蔡林记，武汉美食老字号正组团发力，共同开拓海外市场、传递汉味魅力。

2月13日，肖记公安牛肉鱼杂馆相关负责人在接受长江日报记者采访时表示，品牌2025年启动海外布局，预计今年5月将在马来西亚吉隆坡开出海外首店。之所以选择吉隆坡作为海外首站，核心在于其作为综合型城市，华人和外国人口基数庞大，可作为楚菜对外宣传的重要窗口。

从塞纳河畔到马来半岛，从热干面到牛杂汤，武汉老字号的每一次出海，都为海外游子搭建起一座连接家乡的味觉桥梁。

全国布局遍地开花

经典与新潮双线发力

出海步履不停，深耕国内市场的步伐同样坚定。如今，汉派美食在全国的扩张势如破竹、遍地开花，经典老字号与新锐品牌双线发力、齐头并进，让汉味香飘大江南北。

武汉老字号“熊太婆”水饺进驻北京仅一年，便成功开出4家门店，坚持明厨亮灶的制作方式，让食客清晰看见每一份水饺、每一碗热干面的制作全过程，吃得安心、吃得地道。

百年老字号蔡林记也在全国持续深耕布局，截至目前，不仅实现湖北全省全覆盖，更成功进入河南、山西、江西、山东等多个省份，让热干面成为全国食客熟知、喜爱的汉味符号。“门店数每个月都在更新，全国有300家左右，各地都有。”蔡林记门店负责人对记者说。

除了老字号的坚守，武汉新锐餐饮品牌同样强势突围，将汉派美食推向更广阔的全国舞台。

以来菜·湖北头牌藕汤为代表的新锐品牌，便是其中的佼佼者。2024年12月，来菜·湖北头牌藕汤开出北京首家外地门店。短短一年时间，便在北京布局9家、深圳4家，西安、苏州各1家，武汉本地19家门店持续扎根深耕，形成覆盖多省市的布局网络。

来菜·湖北头牌藕汤深圳门店。

据来菜·湖北头牌藕汤品牌方规划，预计2026年将在上海、天津、广州等城市新开约20家门店，让湖北藕汤的香气飘向更多城市、走进更多家庭。“我们的梦想就是带领湖北藕汤走向全国。”来菜·湖北头牌藕汤有关负责人说。

更值得一提的是，武汉作为全国“漂亮饭”的发源地，正引领着全国新潮餐饮潮流。眼下，全国一半的“漂亮饭”品牌皆源自这座充满烟火气的城市。

NEED创意韩国料理、三出山火锅、The boots泥靴、野果yeego等武汉本土餐饮品牌，在武汉站稳脚跟、积累足够口碑后，纷纷加速走向全国，每到一座城市，都能引发排队热潮，成为当地餐饮市场的热门打卡地。

其中，NEED创意韩料在上海徐汇区的门店，高峰期排队时间长达3小时，浦东新区门店周末排队人数更是可达200桌；三出山火锅在北京、深圳、杭州的门店，日常排队时间常超1小时，成为名副其实的“全国排队王”，彰显了武汉新潮美食的强大吸引力。

这些兼具颜值与口味的新潮美食，从武汉新天地、华发中城商都等特色街区试水孵化，逐步走进全国各大高端商圈，让汉派美食的创新活力，被更多全国消费者看见、认可。

全链条赋能护航

汉派美食加速走向全球

从汉口深巷的街头小吃，到走向国际的美食名片；从江城街头的烟火寻常，到全国商圈的热门焦点，汉派美食能快速走向全国乃至世界，既离不开餐饮品牌自身的坚守与创新，更离不开武汉这座城市的全链条赋能与强力护航。

政府扶持精准发力，为餐饮品牌出海与全国化布局铺路搭桥、保驾护航。武汉市出台多项针对性措施，从研发创新、龙头企业培育，到冷链物流完善、品牌建设升级，全方位助力汉派美食实现标准化、规模化发展，为其走向全国、迈向世界奠定了坚实的产业基础。

品牌评选持续发力，不断擦亮汉派美食名片、扩大品牌影响力。这两年，武汉成功举办“十大名菜、十大名点、十大伴手礼”评选活动，排骨藕汤、热干面、三鲜豆皮等经典汉味成功入选。通过“铺天盖地”的多渠道宣传，让这些名菜名点走进商业圈、文旅圈、交通圈，进一步扩大了汉派美食的知名度与影响力，让更多人了解汉味、喜爱汉味。

这场全民参与的评选活动，不仅是对汉派美食家底的集中盘点与展示，更为推动汉派美食实现品牌化、标准化发展，为汉派美食走向全国、迈向世界树立了清晰的标杆。

如今的武汉餐饮行业，已形成“老字号坚守传承、新品牌创新突破”的良好发展生态，两者相辅相成、共同发力。

未来，随着更多汉派美食走出江城、走向世界，随着城市赋能的持续加力，这股浓郁的汉味必将飘香全球，让世界通过美食认识武汉、读懂荆楚。