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食堂的食材验收是不是就签个收货单就完事了？如果是这样，那就真的拿食安开玩笑了，赶紧跟着学起来吧：
第一步：核验“身份证”——票证齐全，源头可溯 。
首先，别急着搬货！第一件事，‘伸手要证’。送货单、营业执照、食品经营许可证、产品合格证明，还有动物检疫合格证明（针对肉类）和农药残留检测报告（针对蔬菜），一样都不能少。
‘票证不全，一律拒收’！这是铁律。这不是为难人家，而是在保护我们自己。万一出事，这些票据就是我们免责的‘护身符’。”
第二步：练就“火眼金睛”——感官检验，一目了然。
“看”：看蔬菜是不是新鲜水灵，有没有烂叶虫眼；看肉类颜色是不是鲜红有光泽，脂肪是不是洁白；看包装有没有破损，日期是不是在保质期内。‘颜值’不过关，直接退货！
“闻”：闻闻有没有异味。肉有淡淡的腥味是正常的，但有酸味、臭味，绝对是变质了。鼻子就是我们最灵敏的检测仪。
“摸”：摸摸肉的弹性，一按一个坑不回弹，就是不新鲜了。摸摸蔬菜是不是坚挺，黏糊糊的肯定不行。
第三步：动用“高科技”——数据说话，精准判断 。
如果温度不达标，细菌可能已经大量繁殖了，‘温度不对，直接作废’！
第四步：做好“记录官”——白纸黑字，有据可查 。
所有检查结果，合格与否，都必须清晰、准确地记录在《进货验收台账》上。时间、品名、数量、供应商、温度、检查人，一个都不能漏。记好台账，就是为我们自己的工作‘上保险’。
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