美食网 留学时，吃一餐合胃口的饭让许多留子都犯过难，彼时还在读金融的牟羲辉就是为此拿起锅铲，下厨喂饱自己的一员。“所以我一毕业就想来蓝带系统学厨，家里也很支持，虽然我纠结过有没有必要为了自己的业余爱好投入这么多，但入读后我觉得太值了。”
从基础刀工开始逐步掌握酱汁、精巧的经典佳肴到呈现完整的Fine Dining套餐，蓝带Chef们手把手指导的专业教学透过蓝带课堂不断扩大、延展乃至重塑着学员们对美食厨艺的尊重与理解。“每一勺酱汁和每一块手作千层酥皮都在无声诉说‘专业’的分量。尤其是蓝带MOF Chef Philippe Groult技术精湛、烹饪过程行云流水，节奏高效又清晰。”
学成之后，品尝美食也不再是“牛嚼牡丹”，他更有底气和信心分享一道美食，判断出佳肴背后的火候与风味平衡法则，“知其然而知其所以然的成就感很充实，加上在蓝带校园内还结识了一群同频好友，每天都很期待和甜点、烘培班的同学交换作品，这些与大家一起参加活动、练习的日子很快乐。”
在校期间，牟羲辉就有从事私厨的想法，他与蓝带同学一拍即合决定“请客吃饭”检验自己的手艺，“我们都缺乏实战经验，确实不知道自己的水平市场定位和接受度如何，所以目前不以盈利为目标，通过招募客人参加私厨试吃进行尝试。”
同时，他们将整个过程拍摄记录后做成vlog，通过社交媒体提升曝光度以赋能未来的品牌推广。“虽然过程中发生了许多意料之外的小插曲，比如红酒瓶塞断在瓶口，但整体反馈不错，这些大大小小的失误也帮我们积攒了很多经验，未来也会将这样的尝试持续下去。”
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