食材网 元宵夜，窗外烟花明灭，屋内笑语喧哗。汤圆是甜的，人心是聚的，可不知怎的，舌尖尝遍席上珍馐，心底却总像缺了一块，空落落地寻不到着落。这圆满的夜，圆满的灯，照见的竟是心底那处再也无法填补的残缺。于是，在这人间最喧腾的团圆里，我愈发清晰地听见了记忆深处那油锅“滋滋”的声响，和那再也回不去的、外公掌勺的烟火人间。
那烟火气的魂，是歌乐山辣子鸡。
在那个物质尚且寡淡的年月，外公的辣子鸡是我童年里最浓墨重彩的期盼。他从不用菜谱，那双布满岁月沟壑的手，便是最精准的度量衡。选土鸡，切小块，姜蒜料酒腌制，是寻常的序章。真正的华彩，在于那一把干辣椒与花椒。外公总爱踱去老集市，挑那些皮薄肉厚、红得发暗的干椒，配上颗粒饱满的汉源花椒。他说，这是这道菜的骨与血。
热油下锅，辣椒与花椒在滚油中苏醒，噼啪作响，香气如决堤的洪水，瞬间淹没了整个厨房，霸道地钻入每一寸空气，勾得人魂魄出窍。外公此时便如一位老练的指挥家，锅铲翻飞，鸡肉在红油中浴火重生，由白转金，由金转红，每一丝纤维都吸饱了麻辣鲜香。最后撒上一把翠绿的葱花，那盘腾着热气、红绿相间、香气逼人魂魄的辣子鸡便出锅了。它往桌上一放，便是所有菜肴的王。
生日那天，外公总会将这“王”端至我面前，眼中盛满笑意。我那时只顾埋头苦吃，鸡肉外酥里嫩，麻与辣在舌尖炸开，鲜香直冲天灵盖，只觉得那是人间至味，是幸福最具体的形状。
然而，烟火再旺，也抵不过生死的风霜。2019年，外公走了。那个总在厨房里为我燃起烟火的老人，彻底消失在了人世的风里。他走时，没有留下什么遗言，只留下了一屋子的清冷和我心中一个巨大的、无法愈合的洞。
我曾固执地想要抓住那缕消散的烟火，试图复刻那道菜。我学着他的样子，选料，腌制，掌控火候。油锅热了，辣椒下了，香气腾起的那一刻，我几乎以为他回来了……这味道里的情感密码，它像一把钥匙，能打开记忆的闸门，让那些温暖的片段奔涌而出，冲淡现实的冷漠与疏离。
这世上的团圆饭千千万，可没有外公的这一桌，终究是不圆的。那盘歌乐山辣子鸡，从此成了我记忆里一座永远无法抵达的孤岛，岛上烟火长明，人声鼎沸，而我，只能隔着生死的茫茫海峡，远远眺望，再无法登岸。
外公，今夜人间团圆，烟火绚烂。您在彼岸，可闻得见这人间，依旧为您燃起的、这带着思念与缺憾的烟火气……
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