餐饮加盟的困局如何破？

各位老板们你见过最魔幻的场景是什么？品牌方开招商会，台上讲“我们是一家人”，台下加盟商在群里骂娘。这画面，比《让子弹飞》还荒诞。

说好的利益共同体呢？怎么就变成了「猫鼠游戏」。

品牌方盯着加盟商偷工减料，加盟商防着品牌方割韭菜。监控摄像头越装越多，信任度越来越低。这哪是做生意，这是谍战片啊。

先说说这婚是怎么离的

品牌方想的是啥？开店数量。KPI嘛，懂的都懂。今年开一百家，明年开三百家，后年。。。后年的事后年再说。至于单店死活？那是加盟商自己的事儿。

加盟商要的是啥？「活下去」。回本周期、本地化运营、隔壁突然开了个竞品怎么办、门口修路三个月怎么办。这些破事儿，标准化手册里可没写。

你看，目标就不在一个频道上。一个要速度，一个要活命。这能不打架吗？

总部给你发个三百页的SOP手册，里面写着“遇到问题请按流程操作”。好家伙，隔壁火锅店搞促销抢客，我还得先翻手册找到第127页第3条款？等我找到，客人都被抢光了。

僵化的流程对抗动态的市场，就像拿着清朝的剑斩民国的官。

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然后呢？加盟商开始自己想办法。私下采购便宜食材，偷偷改配方，能省就省。品牌方一看不行啊，装监控、派督导、强制供应链。加盟商更反弹，想方设法钻空子。

这不就成仇人了吗。

等等，我们是不是搞错了什么

突然想起个事儿。加盟这玩意儿，本质上应该是「乘法」吧？品牌势能乘以创业者的能动性，1×1起码等于2啊。

现在倒好，变成了减法。品牌方拿走一块，加盟商剩一块，俩人还得为这一块打官司。

有个词叫什么来着。。。共生？对，「共生思维」。不是你死我活，是你活我也活，你活得好我活得更好。

听着挺虚的是吧？但你想想看，如果品牌方的管理费跟加盟商的盈利挂钩呢？店开得好，大家都赚；店开黄了，谁都没好处。这时候品牌方还会只管开店数量吗？

如果优秀的加盟商能晋升成合伙人呢？从打工的变成分红的，谁还偷工减料？

如果督导不是来查岗的，而是真的帮你解决“隔壁火锅店促销”这种实战问题呢？

说点人话

品牌方该干的三件事，其实特简单：

创始人亲自去看看那些快倒闭的店。别老盯着样板店拍照发朋友圈，去看看尾部的店是怎么死的。

把拓展经理的奖金跟门店存活率绑定。开一百家死五十家，你好意思拿奖金？

「把加盟手册改成人话」。什么叫“遇到突发情况按流程处理”？说清楚，隔壁开竞品店怎么办，门口修路怎么办，食材涨价怎么办。

加盟商也别光抱怨。签约之前，暗访三家老店，问问他们真实情况。合同里把总部支持写清楚，别签了才发现是空头支票。

最重要的是，「别把自己当打工的」。你是“首席本地化官”，品牌给你势能，你给品牌落地能力。这才是乘法。

说到底啊，餐饮加盟这事儿，不该是卖身契。

品牌、加盟店、消费者，三个人一起玩，才能把蛋糕做大。你吃一口我吃一口他吃一口，总比两个人抢一口强吧？

当餐新餐饮提出来的品牌价值「共创共享」，你以为像口号，但你细想想，除了这条路，还有别的活法吗？