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清晨的薄雾还缠绕在吴家湾的山腰间，我已经踏上了前往贵州土黄牛肉粉的寻味之旅，这碗被当地人称为“精神老家”的粉，牵引着我穿过半个城市。
晨光微露时，我沿着吴家湾的石板路向下走，街边早起的摊贩刚支起炉灶，蒸笼里冒出的白气与山间薄雾融为一体。
穿过老城区，那些斑驳的墙壁上还留着上世纪八十年代的标语，早餐店里飘出的烟火气让人忍不住放慢脚步。
乘上公交车，城市逐渐苏醒。在摇晃的车厢里，我脑海里反复想着那碗传说中的牛肉粉——贵州黄牛肉、熬制数小时的牛骨汤、手工制作的米粉。
一个多小时后，我来到了这个以“百味嗦粉街”闻名的区域。不同于吴家湾的宁静，这里人声鼎沸，彩绘的集装箱店铺排列在街道两侧，中央是由一张张木桌拼成的就餐区。
我寻找的“土黄牛肉粉”并不在最显眼的位置。它藏在一排老式居民楼的一层，简单的招牌已经被岁月洗刷得有些发白。透过玻璃窗，能看见里面坐满了食客。
推开店门，浓郁的牛肉香气扑面而来，混合着香料和骨汤的醇厚。墙上手写的菜单列出五六种选择：原汤牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉、鲜切牛肉粉。
“第一次来？试试我们的招牌原汤吧。”老板娘一边烫米粉一边建议，“汤是凌晨三点开始熬的，用的是贵州本地的黄牛肉。”
等待的时间并不长。约五分钟后，一碗热气腾腾的牛肉粉就放在了我面前——宽口白瓷碗里，乳白色的汤底上浮着金黄的油花，酱红色的牛肉片整齐铺在雪白的米粉上，旁边点缀着翠绿的香菜和葱花，一小碟酸菜放在碗边。
我学着邻桌老客的做法，先喝了一口汤。温润醇厚的牛骨汤带着恰到好处的咸鲜，从舌尖滑入喉咙，一股暖意随即在胃里扩散开来。
牛肉切得薄而均匀，炖得软烂却又不失嚼劲，贵州黄牛肉特有的浓郁肉香在口中弥漫。米粉滑嫩爽口，挂住了汤汁的鲜美。
吃到一半，我加入那碟酸菜。脆爽的酸菜瞬间为整碗粉增添了清新的口感层次，解腻又开胃。邻座的大爷见我吃得专注，笑着分享：“这家店开了十多年，我每周都来。牛肉粉啊，吃的就是这口汤和肉的本味。”
环顾四周，有匆匆解决早餐的上班族，有特意开车前来的一家老小，也有像我这样的独自寻味者。墙上的老照片记录着店铺的变化，从最初的小摊到如今的店面，不变的是一碗粉的温度。
吃完最后一口粉，我端起碗将剩余的汤汁一饮而尽。走出店门时，阳光已经洒满街道。回望那间不起眼的小店，里面依然坐满了低头嗦粉的食客。
回程的路上，我特意选择了不同的路线。公交车缓缓驶过这座城市的河流、桥梁和新兴的商业区，与早晨经过的老城区形成鲜明对比。
我忽然理解了为什么贵州人会称牛肉粉为“精神老家”——在快速变化的城市中，有些味道固执地停留着，连接着过去与现在。
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