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我在黄山吃快餐初见美食

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黄山景区出来到黄山北站,得有三十多公里。于是直接导航黄山北附近美食,壹号辣妈私房菜首选,到之后空无一人,亦不见店家,遂步行十分钟,往初见美食。高德得分较高。进得店里,已有三桌用餐,妥了。

笋尖烧肉。烧肉就是红烧肉,笋尖烧肉就是红烧肉加笋尖。其实也不纯是笋尖,实为干笋片。春笋出后,剥笋肉,开边,热水煮若干分钟,晾干切片,晒干或烘干。使用须泡发,多提前一夜泡,用时良久,软后入红烧肉锅中同煮,红烧肉味浸透笋干,味亦入笋。笋干多以硫磺熏,能长时保存,亦有特别风味。

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呈坎毛豆腐。乃黄山呈坎镇名菜,制成豆腐后加传统“酸水”,使豆腐发酵,长出白色菌丝,遂行煎制,外微脆,里白嫩,无味,须蘸本地咸辣酱,有独特风味。据说有一百八十年历史,五代传人,民谚:黄山第一怪,豆腐长毛上等菜。

农家小炒肉。不会点菜,又需下饭的,点此菜基本不会错。青红椒、青蒜加豆干炒猪肉,猪肉乃瘦,不比老皖南的讲究,瘦之外还有切小细条的肥,豆干片状,腴润当肥,可称为素肥。辣椒不辣,反而甜,咸味中有食材自身的甜,顿时活泼起来。必炒至最后才放蒜苗,未全断生,微辛辣,配小炒肉亦甚佳。此菜光盘。

 米饭一小碗,今日销卡极大,乃为前两日屡屡大吃臭鳜鱼之消耗。不算今天,故不宜多食。

行走一日,缺水。食毕购果醋桂花蜜可乐,只有黄山,离开此地也没得喝了。

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