银川永居园的大盘鸡真好吃

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餐饮网：前些日子去吃了大盘鸡。想想大概有一两年没在银川吃大盘鸡了。在银川，大盘鸡店还是挺多的。据《宁夏饮食文化志》记载，大盘鸡1998年从新疆传入宁夏。但印象中，似乎很早，就在北方民大的门口吃过大盘鸡了。时间是20世纪90年代初。记得在北方民大的门口，搭着类似于帐篷的大盘鸡店，好像是新疆人开的，吃的人很多。后来帐篷不见了，银川西夏区的大盘鸡店仍然很有名...

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前些日子去吃了大盘鸡。

想想大概有一两年没在银川吃大盘鸡了。

在银川，大盘鸡店还是挺多的。

据《宁夏饮食文化志》记载，大盘鸡1998年从新疆传入宁夏。

但印象中，似乎很早，就在北方民大的门口吃过大盘鸡了。时间是20世纪90年代初。

记得在北方民大的门口，搭着类似于帐篷的大盘鸡店，好像是新疆人开的，吃的人很多。

后来帐篷不见了，银川西夏区的大盘鸡店仍然很有名气。

我去的这家大盘鸡店是永居园大盘鸡，在商贸城的旁边。

永居园大盘鸡是银川大盘鸡的老字号，似乎记得总店在西夏区，这家是分店。朋友要了个中份。端上来的大盘鸡香气扑鼻，让人垂涎三尺。

入口先是醇厚的椒香与酱香交织，鲜辣的滋味柔和不呛喉，慢慢在舌尖铺展。鸡肉肉质紧实却不柴，轻轻抿嚼便脱骨，肌理间吸满浓稠汤汁，鲜美的肉香与料香相融。土豆炖得粉糯绵密，一抿即化，沙软的质地裹着汤汁，甜润与咸香平衡得恰到好处。

宽面劲道爽滑，裹满红亮的汤汁后，每一根都吸足了整锅的风味，辣、鲜、香、绵的口感层层递进，余味悠长，味蕾被浓郁又协调的滋味包裹，满口皆是醇厚的复合香气。于是忍不住又加了份面。

说起来，这家永居园大盘鸡分店的环境还是比较干净舒适的，小服务员也很热情。炒菜做的也不错，味道很正。

永居园大盘鸡应该是银川大盘鸡的龙头品牌，在银川拥有6家分店，能把一个大盘鸡做到如此规模，也实属不易。

银川还有一家萨尔塔大盘鸡店，听说在银川也有多家门店，不过一直也没去过。银川大盘鸡店，有名气还有泽良大盘鸡、丝路大盘鸡、伊满盘新疆大盘鸡、绍良新疆大盘鸡等，希望以后有时间去品尝一下。

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