餐饮食材网 包含“ 绝密 ”话题的文章
  • 绝密技术配方酱汁

    绝密技术配方酱汁

    2025/11/16 餐饮供应链: 调理食品 食客: 美食网 食材: 108
    小炒酱配方 小炒酱:五花肉粒6斤、虾米粒8两、干葱8两、李锦记辣椒酱4两、李锦记虾膏1斤、冰糖4两、蒜蓉8两(生蒜,用搅拌机打成蓉)、色拉油1斤、辣椒油1瓶(美味源的,小瓶装、半斤左右)。制作:起净锅...
  • 绝密商用辣卤牛蛙、柠檬鸡爪加工方法及配方

    绝密商用辣卤牛蛙、柠檬鸡爪加工方法及配方

    2025/11/08 餐饮供应链: 半成品菜 食客: 当餐网 食材: 111
    辣卤牛蛙 辣卤牛蛙绝密商用配方:一、香料准备二、高汤制作三、红油制作50斤卤水香料准备:白芷50g、沙仁45g、桂皮55g、草拔30g、山奈45g、小茴香45g、红扣35g、香叶25g、当归30g、黄...
  • 当餐美食17个厨师绝密配方,值得收藏!

    当餐美食17个厨师绝密配方,值得收藏!

    2025/11/08 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 当餐网 食材: 147
    餐饮网了解到,老一代的师傅们对自己拿手菜的烹饪秘方,通常都是自己珍藏,很少愿意拿出来分享给后辈。不过时代在变化,有些老师傅也变得开明了,觉得拿出来传给年轻人参考也无妨。下面就是当餐推荐十七个老师傅珍藏...
  • 火锅餐饮美食厨师绝密配方

    火锅餐饮美食厨师绝密配方

    2025/11/08 餐饮供应链: 预制菜肴 食客: 当餐网 食材: 111
    《川渝火锅制作配方大全》 川渝火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。品尝火锅...
  • 绝密技术配方酱汁

    绝密技术配方酱汁

    2025/11/08 餐饮供应链: 调理食品 食客: 当餐网 食材: 103
    小炒酱配方 小炒酱:五花肉粒6斤、虾米粒8两、干葱8两、李锦记辣椒酱4两、李锦记虾膏1斤、冰糖4两、蒜蓉8两(生蒜,用搅拌机打成蓉)、色拉油1斤、辣椒油1瓶(美味源的,小瓶装、半斤左右)。制作:起净锅...
  • 当餐收藏冷菜凉拌菜绝密配方

    当餐收藏冷菜凉拌菜绝密配方

    2025/11/08 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 食材网 食材: 138
    冷吃鱿鱼须(泥鳅、小鱼干、鱼块) 主料:鱿鱼须2斤。 香料:八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克。 调料:干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白...
  • 烤羊肉绝密配方

    烤羊肉绝密配方

    2025/10/23 餐饮供应链: 餐饮美食 食客: 餐饮网 食材: 132
    烤羊肉 主料:羊肉2.5KG 调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右。 制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把...