春节临近，餐饮行业迎来节前最后一波热度高峰，政策规范、品牌扩张、融资上市、营销创新多点开花，既有重磅政策落地，也有跨界新动作刷屏，还有不少食品安全警示值得关注。

本周（2.3-2.9）餐饮行业到底发生了哪些大事？这份超全热点周报，餐饮食材网带你快速get所有关键信息，错过再等一周！

一、政策速递｜多政策连发，规范行业+激活消费双发力

1. 国家卫生健康委就预制菜食品安全国标公开征意见

2月6日，国家卫生健康委重磅发布公告，就预制菜食品安全国家标准公开征求意见，给预制菜行业划下明确红线。意见重点从食品安全和营养健康两大核心，明确了预制菜的定义、原料选用、食品添加剂使用、生产过程管控、营养品质、包装标签、经营流程及产品指标等全流程要求，旨在规范预制菜生产经营行为，保障消费者饮食安全，推动预制菜产业高质量发展，助力预制菜更好融入餐饮供应链。

2. 2026年中央一号文件发布，利好乡村餐饮产业

本周，2026年中央一号文件《关于锚定农业农村现代化扎实推进乡村全面振兴的意见》正式发布。文件强调坚持农业农村优先发展，以“千万工程”经验为引领，守牢粮食安全底线，同时明确提出提升乡村产业水平，为乡村餐饮、农产品加工、特色小吃等相关领域带来政策支撑，推动乡村餐饮与农业深度融合，激发乡村餐饮消费潜力。

3. 三部门就餐饮环节自主明示公告征意见，保障消费者知情权

国务院食安办、市场监管总局、商务部联合发布公告，就《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为2026年3月10日。此次公告旨在进一步保障消费者知情权，提升餐饮服务品质，营造公开透明的餐饮消费环境，推动餐饮行业规范化、诚信化发展。

4. 商务部等9单位启动“乐购新春”活动，拉动春节餐饮消费

商务部等9单位日前印发《2026“乐购新春”春节特别活动方案》，活动时间为2月15至23日春节9天假期。方案涵盖“好吃、好住、好行、好游、好购、好玩”六大板块，其中明确提出结合中华美食荟、老字号嘉年华活动，组织餐饮名店、老字号餐饮企业、地方特色小吃等，推出年夜饭套餐、新春团圆宴，全力繁荣节日餐饮市场，激发春节餐饮消费活力。

5. 《中国餐饮年鉴（2025）》启动征稿，梳理行业发展成果

近日，由中国商业联合会主管、中国烹饪协会主办的《中国餐饮年鉴（2025）》正式启动征稿工作。该年鉴分为上、下两卷，上卷为《中国餐饮产业发展报告（2026）》，下卷为《中国与国际餐饮业概况（2025）》，将全面梳理2025年餐饮行业发展成果、趋势及热点。截稿时间为2026年3月31日，欢迎行业相关单位及个人投稿。

二、头部餐企动态｜跨界、扩张、财报齐发，看点拉满

1. 阿嬤手作跨界开餐厅，一碗螺蛳粉卖55元引热议

新茶饮品牌阿嬤手作跨界餐饮，在上海黄浦区新天地东台里开出首家餐厅“鑼獅”，已于1月31日开启试营业。该餐厅主打螺蛳粉及广西特色菜，试营业期间生意火爆，消费者排队时长近1.5小时。餐厅定位中高端，一碗招牌螺蛳粉定价55元起，搭配吊龙炒螺蛳粉、八妹鸽腿、慢炖玉林牛巴等广西特色菜品及甜品，明档现制，凸显手工与地域特色。

2. 百胜中国第四季度营收增长8.8%，门店数量稳步提升

百胜中国公布2025年第四季度财报，核心数据表现亮眼。财报显示，第四季度营收达28.2亿美元，同比增长8.8%，超出市场预估的27.2亿美元；调整后每股收益0.40美元，较上年同期的0.30美元大幅提升，也高于预估的0.35美元。门店布局方面，截至2025年12月31日，肯德基餐厅数量达12997家，必胜客餐厅数量达4168家，均同比增长12%。

3. 老乡鸡投15亿建供应链基地，冲刺全国扩张

近日，老乡鸡食品加工及仓储物流基地项目主体基本完成，正进入改造升级阶段。该基地位于安徽省合肥市肥西县官亭镇，总投资15亿元，是集食品加工、仓储物流于一体的现代化智能化基地。项目建成后，将与上海总部形成供应链“双核心”，跨区域配送时间将压缩至48小时以内。依托该基地，老乡鸡计划未来3年每年新增150家至180家直营店，加速全国布局步伐。

4. 魏家餐饮全国首座汉堡加工基地投产，日均产能10万个

魏家餐饮全国首座汉堡加工基地在杨凌正式投产，该基地由陕西魏普锐德食品有限公司建设及运营，是魏家餐饮布局全国的首座专属汉堡加工基地。基地目前每天生产10万个左右的汉堡，满负荷运转后日均产能可达20万个，将实现魏家旗下汉堡胚、热狗的本地现产现供，并为整个西北及华北区域供货。项目全面运营后，预计年营收4000万元，年纳税200万元，新增本地就业100个。

5. 谭仔米线首度进驻菲律宾，亚太门店超250间

谭仔国际宣布首度进驻菲律宾市场，与当地知名综合企业Suyen Corporation以特许经营模式合作，开设首间“谭仔香港米线”门店，位于马尼拉核心商业区的BGC Corporate Tower Two。新店除供应招牌汤底及特色小食外，新增多款饭类选择，并引入集团海外首店的自选麻辣烫配搭模式，设有开放式厨房展示米线制作过程。目前，谭仔国际亚太区餐厅网络分店总数已超过250间，遍布香港、中国内地、新加坡等多个国家和地区。

6. 粤集·手工粤菜疑全线倒闭，储值卡无法退款

近日，在广深开出多家门店的粤菜品牌“粤集·手工粤菜”被曝全线关店。深圳KK MALL门店被商场方贴出告示，称品牌方自2026年1月起拒绝缴纳商铺租金，构成严重违约。据悉，该品牌主体公司为广州可可椰场餐饮管理有限公司，2020年成立，曾在广深开出8家门店，目前所有门店均处于“歇业关闭”状态，不少消费者反映储值卡无处消费、无法退款。

7. 全聚德预计2025年净利润同比下降77%-82%

全聚德近日发布2025年业绩预告，预计年度归母净利润为600万元至780万元，同比下降82.42%-77.15%，扣除非经常性损益后的净利润预计亏损850万元至600万元，同比下降152.66%-137.17%。业绩下滑主要原因包括餐饮行业结构性调整、消费者需求分层、企业成本结构变化，以及部分门店接待人次波动导致的固定费用分摊压力增大。

8. 巴比食品2025年营收18.6亿元，同比增长11.22%

2月3日，巴比食品发布2025年业绩快报公告，全年实现营业收入18.59亿元，同比增长11.22%。公告称，报告期内公司积极拓展业务、深化全国化布局，加盟门店数量稳步增长，并顺利完成南京“青露”、浙江“馒乡人”等项目并购。不过，受间接持有的东鹏饮料股票价格波动影响，公司营业利润、利润总额、净利润同比有所下降。

三、饮品赛道热点｜出海、融资、营销忙，AI赋能掀热潮

1. 阿里千问AI点奶茶，9小时破1000万单掀爆单潮

2月6日，阿里千问APP“春节30亿大免单”活动正式上线，推出“AI一句话免费点奶茶”玩法，瞬间点燃消费者热情。数据显示，活动上线9小时内，奶茶类免单订单累计突破1000万单，全国30余万家合作茶饮门店订单量较平日暴涨5-10倍。其中，活动启动3小时订单破100万单，4小时达200万单，5小时峰值时段每秒订单量接近278单，重庆、广州、杭州、郑州等核心城市订单密度最高。

2. 蜜雪冰城招聘乐园相关岗位，引建主题乐园猜测

2月3日，蜜雪冰城在BOSS直聘释放多个乐园相关岗位招聘信息，引发外界对其建设主题乐园的猜测。此次招聘岗位包括乐园演艺统筹岗、乐园内容编剧岗、工程管理岗（乐园项目）等，工作地点均在河南郑州，月薪11K-24K，要求5-10年相关工作经验，其中工程管理岗要求完整操盘过至少1个超2亿元主题乐园项目，普遍偏好迪士尼、环球影城等知名乐园工作经验。蜜雪冰城官方暂未明确回应，但其“雪王”IP布局及河南文旅政策支持，为跨界乐园提供了基础。

3. 奈雪美西首店开业，三日营收超9.4万美金

奈雪的茶美国西部首店暨加州首店在硅谷核心城市库比蒂诺正式开业，开业期间人气火爆，店外排队最高等待时长超3小时。据悉，门店前三日业绩突破9.4万美金（约合人民币65万元），标志着奈雪的茶加速拓展北美市场，进一步完善海外布局。此前，奈雪已在多个海外国家和地区开设门店，凭借中式茶饮特色获得海外消费者认可。

4. 库迪咖啡正式进入英国市场，加速欧洲扩张

库迪咖啡宣布正式进入英国市场，将开设首批门店，这是该品牌加速欧洲扩张的重要一步。此前，库迪咖啡已在法国、德国和西班牙开设门店，逐步扩大在欧洲的市场足迹。库迪咖啡在欧洲采用“线上为主、小店模式”，凭借具有竞争力的价格吸引消费者，未来还计划进军意大利、比利时、葡萄牙和荷兰等欧洲国家。

5. 库迪咖啡取消9.9元不限量活动，部分产品延续低价

近日，有消费者爆料库迪咖啡发布价格策略调整通知，“全场9.9元不限量”活动于1月31日晚24:00正式结束。对此，库迪咖啡官方回应称，将开启特价专区，部分产品仍将延续9.9元不限量政策，全线产品持续参与外卖平台各类补贴活动，始终致力于为消费者提供高品质、高性价比的咖啡产品。此次调整标志着库迪咖啡逐步优化价格策略，平衡性价比与盈利能力。

6. 霸王茶姬在泰国开设首家旗舰店，门店达26家

霸王茶姬在泰国IconSiam开设首家旗舰店，这是该品牌在泰国的第26家门店。新店位于曼谷核心购物中心，推出泰国市场独家饮品——锡兰黑奶茶，同时提供迷你真空杯、星光红保温杯等独家周边商品。此次开店标志着霸王茶姬加速拓展东南亚市场，进一步深化海外品牌影响力，去年该品牌已在菲律宾开设首家宠物友好型门店。

7. Tims咖啡中国升级加盟体系，推出多项优惠政策

2月3日，Tims天好咖啡官微发布2026年全新加盟政策，进一步完善加盟体系。新政策将店铺类型分为独立店和大堂店，覆盖多种消费场景；产品涵盖咖啡和暖食，双品类组合满足全时段消费需求。加盟优惠包括开多店有优惠、高营收有返点、开业扶持大礼包等；品牌加盟费为6万/3年、10万/5年，一次性服务费6.5万，保证金5万；选址要求独立店60平米以上，大堂店30-50平米，重点布局一二线及经济发达三线城市。

8. 易捷咖啡焕新升级，门店总数突破1800家

易捷咖啡（Tiki Easy Coffee）在中国石化北京崇文门加油站，正式启用以超级符号“T”为核心的全新品牌形象系统，并宣布门店总数突破1800家。目前，易捷咖啡业务覆盖超150个国内城市及老挝、澳大利亚等海外市场。此次品牌焕新不仅是视觉形象的升级，更是其向“中国领先出行咖啡品牌”战略升级的关键一步，标志着易捷咖啡迈入品牌化、规模化发展新阶段。

9. 星巴克开启马年新春活动，推出限定饮品及黄金贴

2月3日起，星巴克全国门店正式启动丙午马年新春活动，推出4款限定饮品、2款主题蛋糕及多款周边礼品，打造马年“金运”仪式感。限定饮品包括烤巴旦木抹茶拿铁、草莓车厘子拿铁等，搭配吉祥纹样杯套；主题蛋糕以“马上有钱”“好事花生”为设计理念，传递新春美好寓意。2月9日起，正价购买两杯大杯及以上新春限定饮品，可获赠含1mg足金的黄金贴，同时全国超170家门店布置新春装饰，推出写福、宠物派对等活动。

10. 蒙牛为境外冬奥提供乳制品，中国乳业首次服务

据蒙牛乳业官微消息，作为奥林匹克全球合作伙伴（TOP），蒙牛集团为2026年米兰冬奥会打造的纯牛奶、酸奶和黄油三款乳制品，已率先进入米兰冬奥村。这是中国乳业首次为境外冬奥会提供服务，蒙牛也是中国唯一一家为本次冬奥会提供乳制品服务的企业，此次服务不仅展现了中国乳业的品质实力，也推动了中国乳制品走向国际舞台。

11. 安徽茶饮卡旺卡进军南京，开出省外首店

安徽本土茶饮品牌卡旺卡宣布进军南京市场，首家门店已于2月8日在南京雨花万象天地正式开业，这也是卡旺卡的省外首店。公开资料显示，卡旺卡曾于2013年在南京设立分公司并开设门店，后因战略调整撤回安徽，此次重启南京市场，引发不少早期粉丝关注，也标志着卡旺卡开始启动省外扩张计划。

12. DQ推出重可可口味暴风雪，升级食材口感

近日，DQ推出布朗尼·曲奇面团重可可口味暴风雪新品，主打食材升级。新品选用大块布朗尼蛋糕粒，尺寸较原先翻倍，搭配全新曲奇面团小料，咬开可尝到细碎巧克力豆，同时使用严选含加纳可可仁的优质可可风味酱，进一步提升产品口感和风味，满足消费者对浓郁可可口味的需求，丰富冬季产品矩阵。

四、上市融资动态｜多家企业上市、融资，行业整合加速

1. 东鹏饮料登陆港交所，形成“A+H”双资本格局

2月3日，东鹏饮料在港交所挂牌上市，正式形成“A+H”双资本格局。此次东鹏饮料发行价为248港元/股，发行4089万股，募资总额约101亿港元。财报显示，2025年度，东鹏饮料预计实现归母净利润43.4亿至45.9亿元，同比增长30.46%至37.97%，业绩保持稳步增长态势，此次上市将进一步助力其拓展业务、提升品牌影响力。

2. 牧原股份港交所上市，募资最高120.38亿港元

2月6日，牧原股份在港交所主板上市，正式迈入“A+H”双资本平台发展阶段。此次上市发行净额最高可达120.38亿港元，引入多个知名基石投资者，包括Charoen Pokphand Foods、丰益、中化香港、富达基金等。截至收盘，牧原股份涨3.90%，报40.52港元/股，市值达2324.52亿港元，此次上市将为其后续业务拓展提供充足资金支持。

3. 本土咖啡机品牌格米莱递表港股IPO，市占率国内第一

2026年1月29日，本土咖啡机品牌格米莱控股递交港股主板IPO招股书，正式启动上市进程。格米莱成立于2011年，2024年自建工厂形成全产业链，产品销往60多个国家和地区，累计销量达200万件。2024年，格米莱以7.5%的市占率成为国内第一咖啡机品牌，在半自动意式等细分领域市占率领先；2025年前三季度营收4.49亿元，同比增长44.1%，净利润同比暴增365.2%。

4. 汉堡王中国合资交易完成，获25亿元注资

2月2日，汉堡王品牌母公司RBI与CPE源峰共同宣布，此前公告的合资交易已顺利完成。交易完成后，CPE源峰向汉堡王中国注入3.5亿美元（约合人民币25亿元）的初始资金，并持有汉堡王中国约83%的股份，RBI保留约17%的少数股权及董事会席位。同时，汉堡王中国管理层架构完成本土化升级，CPE源峰委任前百胜中国高管黄进栓担任汉堡王中国董事长。

5. 挪瓦咖啡完成数亿元C轮融资，门店超1万家

近日，挪瓦咖啡完成数亿元C轮融资，由君联资本、昇望基金、华映资本、挑战者创投等多家明星投资机构集体投资。挪瓦咖啡凭借轻资产“店中店”扩张模式快速崛起，主要通过与美宜佳、罗森等便利店合作，以联营柜台形式嵌入现有门店，大幅降低运营成本。截至2025年12月，挪瓦咖啡门店总数已突破10000家，覆盖国内超300座城市，并已进入澳大利亚及东南亚等海外市场。

6. 美团拟7.17亿美元收购叮咚买菜全部股份

美团发布公告称，于2026年2月5日，收购方与转让方及梁昌霖订立股份转让协议，同意收购叮咚买菜母公司Dingdong Fresh Holding Limited全部已发行股份，初始代价为7.17亿美元（可予调整）。转让方可从目标集团提取不超过2.80亿美元资金，同时需确保目标集团净现金不低于1.50亿美元。叮咚买菜创始人梁昌霖表示，合并后叮咚的核心竞争力将得到进一步发挥，业务和团队将保持稳定。

五、跨界融合看点｜零售、文旅、餐饮联动，创新玩法频出

1. 名创优品发布新愿景，转型全球IP运营平台

2月3日，名创优品举办2026全球合作伙伴大会，董事会主席兼CEO叶国富发布新愿景：成为全球领先的IP运营平台。围绕这一愿景，名创优品将全力孵化自有IP，打造世界级中国IP，推动公司从零售企业向IP运营平台转型。叶国富表示，预计三年内名创优品全球门店将突破10000家，作为中国IP全球化主通道，带领100个中国IP出海，未来或将与餐饮行业展开更多IP联动合作。

2. 涪陵榨菜成立餐饮事业部，联动连锁餐企拓展市场

2月3日，涪陵榨菜在投资者互动平台表示，公司已正式成立餐饮事业部，目前已与多家酒店及知名连锁餐饮店达成合作。未来，涪陵榨菜将不断丰富餐饮端产品品类、规格，适应不同餐饮客户需求，进一步拓展餐饮渠道，推动榨菜产品与餐饮场景深度融合，挖掘餐饮市场增长潜力。

3. 锅圈加码酒饮到家，引入宋河酒业拓展家庭场景

2026年2月4日，锅圈食品发布公告称，门店将正式售卖宋河酒业产品，进一步深化酒饮到家布局。2025年锅圈业绩表现亮眼，预计收入77.5亿-78.5亿元，同比增长19.8%-21.3%；净利润4.43亿-4.63亿元，同比增长83.7%-92%，门店数量达11566家。此次与宋河酒业合作，将实现资源互补，提升客单价，助力锅圈从“解决吃什么”向“吃得更完整”升级，完善家庭餐饮场景布局。

4. 美团小象超市推出自有烘焙品牌“小象烘焙”

美团旗下小象超市推出自有烘焙品牌“小象烘焙”，近期在北京望京和后沙峪地区单独上线两家外卖门店。该品牌明确强调“现烤烘焙·只售当天”，拥有独特品牌logo，门店紧邻小象超市仓库，暂未设置独立门头与线下营业门店，仅采用线上运营模式，消费者可在美团或小象超市APP等平台下单，目前暂无开设独立烘焙门店的计划。

5. 七鲜小厨成为北京首家线上专供养老助餐点

近日，京东旗下七鲜小厨成为北京市首家正式备案的线上专供养老助餐点，部分门店同步上线“长辈专区”，为老年人提供健康、便捷的用餐选择。北京市东城区龙潭街道以京东七鲜小厨全国首店为载体，创新打造“线上点餐—线下配送—金融支付”全链条养老助餐服务，构建“15分钟养老助餐服务圈”，推动餐饮服务与养老产业深度融合。

6. 太太乐布局零售餐饮双线，推出定制化调味产品

近日，太太乐围绕不同人群饮食需求，推出“科学配比，1包搞定”的调味解决方案，布局零售、餐饮双线市场。零售端，为山姆定制本帮菜系列调味料，为开市客定制肥汁番茄火锅汤底，同时推出薄盐鸡精、原味鲜松茸鲜等健康化产品；餐饮端，聚焦面条、米线品类，为兰州牛肉拉面定制鸡精调味料，推出“一品鲜”完善酱油产品矩阵，贴合餐饮行业需求。

六、食品安全警示｜2起典型案例，餐饮人必看

1. 珠海一餐厅销售来源不明河豚，致2人中毒被追刑责

近日，广东珠海市高新区市场监管局披露一起食品安全案例，2人食用某餐厅售卖的河豚后中毒，全血、尿液样品中检出河豚毒素。经查，该餐厅销售的河豚鱼来源不明，属于经营国家明令禁止生产经营食品的违法行为，直接造成消费者中毒后果。目前，该案已被移送公安机关，餐厅经营者被追究刑事责任，警示餐饮企业严格把控食材来源，坚守食品安全底线。

2. 主播造谣外卖商家集体退出平台，被依法行政拘留

近期，“宁波外卖商家集体退出外卖平台”的不实信息在社交媒体广泛传播，引发网民关注，误导商家和骑手群体。经查，网民张某（女，45岁）为制造热点、博取关注，吸引流量售卖商业课程，自2025年12月起肆意编造传播该不实信息，扰乱网络空间秩序。目前，公安机关已依法对张某予以行政拘留，提醒各类主体遵守法律法规，杜绝造谣传谣，共同维护餐饮行业良好舆论环境。

七、当餐本周总结

本周餐饮行业热点纷呈，政策层面持续发力，预制菜国标、餐饮自主明示等政策逐步规范行业发展，“乐购新春”活动为春节餐饮消费注入活力；品牌层面，头部餐企加速扩张与跨界，阿嬤手作跨界餐饮、蜜雪冰城疑似布局乐园，出海步伐持续加快；饮品赛道AI赋能引发爆单，上市融资动作频繁，行业整合趋势明显；同时，食品安全案例也为餐饮人敲响警钟。

春节临近，餐饮行业将迎来消费高峰，无论是政策红利、品牌创新，还是市场需求，都为餐饮人提供了新的机遇与挑战。

后续我们将持续关注餐饮行业热点动态，为大家带来最新、最全的行业资讯，祝各位餐饮人新春大吉、生意兴隆！

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