世界美食之都花开“刺桐宴”，烟火醉古城

“刺桐宴”以泉州海洋商贸的过去、现在和未来为主轴，融闽越文化、中原文化、海洋文化、华侨文化和宗教信仰等多元文化为一体，精选22道菜肴，在制作、搭配、调料等方面融合多元风味，造就韵味独特的古城美食，让食客在“舌尖”感受泉州深厚的历史文化底蕴。

每一道菜，都是一个故事，一段历史，一种精神。

这道汤以鸡（鸽）肉为主料，腹内包入菌菇、莲子、干贝等8种上等食材，慢火细炖，多味融汇，具有福禄双全，吉祥如意的美好寓意。泉州人将设宴待客称为办桌，无鸡不成宴，无鱼不成席，吃鸡，即大吉大利。

宋元时期，来泉贸易的阿拉伯商人将咖喱等香料也从南洋带至刺桐城。这道菜用南洋咖喱搭配本港大虾，番味与鲜味完美融合，营造出满城尽带黄金甲的意境，是泉州清淡饮食中“特立独行”的存在。

花有信，蟹也有讯。秋季来临时，把蟹肉和三层肉、蛋、马蹄等食材混搭翻炒，黄白相间的蛋花、蟹肉层层交替，形似桂花，香气四溢，是泉州最地道的美食。

羊肉是宋代第一硬菜。土生土长的中华老字号春生堂与宋代第一硬菜结合，酒香与肉香在此奇迹般相逢，带来肥而不腻、香而不膻的独特体验。

在大开元寺东塔旁的古东璧寺，有种特别名贵和稀少的龙眼，外壳有花斑纹、果肉厚而脆、味道甘洌清香，被称为“东璧龙珠”。泉州名厨就地取材，将此龙眼鲜果作为主料烹饪成了一道佳肴，其形如珠，皮酥馅腴，鲜香富有鸡肉味，是最具泉州特色的美食。

作为海洋馈赠的小海蚌，搭配新鲜时蔬，展现出最纯粹的清淡鲜味，演绎出泉州山海交融的独特风情，恰似泉州这座城市，依山傍海，兼容并蓄。

葱烧乌耳鳗是泉州宴席上的一道名菜。选自泉州晋江下游圆通港特有的乌耳河鳗，鱼体圆而肥，肉质细嫩肥美，葱烧制法，鲜香可口。鳗鱼善游善钻，栖息之地可江可海，寓意着泉州商贸通江达海。

下南洋打拼的华侨带回沙嗲这种复合调料，由于发音接近于闽南语中的“沙茶”，因此得名。沙茶配蹄筋，味美入人心。大浪淘沙始见金，寓意着泉州900多万海外华侨的辉煌奋斗史，也体现了他们深切的家国情怀。

将苦瓜切薄片冰镇，佐以蜂蜜，摆成花状，是夏季解暑降心火的首选。生如夏花之绚烂，寓意泉州人吃苦耐劳，爱拼敢赢、苦尽甘来的精神特质。

玉线银丝这是一道泉州人民在田间劳作创造出来的美食。把面线、米粉和鱼虾螃蟹混入锅中，炖煮出来的胶质黏稠得如同勾芡一般，每一口都充满鲜甜。

泉州宴席是讲规矩的，上正菜的最后一道必是全鱼，象征着“有头有尾”。鱼跃龙门喻示着泉州人民对未来前程期许和对美好生活的向往。

鲤城同步构建“刺桐宴IP矩阵”，主IP+子IP联动，创新推出五大子IP宴席：金星大酒店“刺桐喜宴”、悦来酒家“刺桐家宴”、东南半岛酒店“刺桐半岛宴”、拾味大酒楼“刺桐小吃宴”、利龙餐饮“刺桐满堂红宴”，每一席都凝聚着匠人们对家乡风味的传承与创新，深度展现鲤城美食文化的深厚底蕴与独特魅力，满足不同群众的消费需求。

未来，鲤城将坚持“世遗文化活态传承+美食产业创新升级”双轮驱动，构建“文化解码—产业融合—全域传播”发展体系，通过历史与味觉的深度对话，持续丰富“世遗风味”美食IP内涵，让鲤城美食故事传得更远、产业做得更强。