真正属于广州的七种特色美食，全起源于广州本地

俗话说“食在广州”，广州饮食之风盛行，广州人爱吃，知道怎么吃。餐饮美食网下面和大家分享7种真正属于广州的特色美食，全起源于广州本地。

一、虾饺

虾饺是广式茶点的代表，始创于20世纪20年代广州五凤村怡珍茶楼，这间小茶楼的老板是清朝十三行时期“世界首富伍秉鉴”的后人。

馅料方面，以前的虾饺使用虾仁、肉、笋粒，现在不同的酒店茶楼会有对虾饺馅料做一些调整，有自己的独特配方，这都是为了让味道更有特色和好吃。

二、沙河粉

沙河粉最早出现在广州的沙河镇，也因此而得名。清朝末年，在广州沙河镇有间叫“义和居”小食店，店主是樊阿香夫妻俩人，因偶然的机会，阿香用米粥救活了一位老人。

2009年，沙河粉被《洛杉矶时报》评为全世界十大美食之一，2011年，沙河粉入选广东省第四批非物质文化遗产名录。好的沙河粉的标准有4个：1、簿，不超过1毫米，视觉上是透明的；2、柔韧度好；3、口感好，4、有米香味。

三、红米肠

肠粉是广州美食中的一道传统小吃，以米浆蒸制而成，粉皮薄而透，口感鲜美，入口嫩滑。我们吃的肠粉，品种很多，按制作的方式，有用抽屉式铁盘拉肠、布拉肠、簸箕拉窝肠、木柜肠等，按搭配食材分，有牛肉肠、猪肉肠、蛋肠、罗汉斋肠……等等。

最早的创出红米肠粉的是广州海珠区的香格里拉大酒店，酒店主厨在2003年开始就不断地尝试改良传统肠粉，花四年研制个人秘方改良制作出脆皮鲜虾红米肠。

四、荔湾艇仔粥

从前在广州西关的荔枝湾一带住着很多疍家人，聪明的疍家人用新鲜打捞上来的河鲜煮粥，供应给坐艇仔（俗语，小船的意思）的游人，当坐艇仔的游人肚子饿了，疍家人撑船把煮好的粥递给坐艇仔的游人手上，坐艇仔的游人就一边吃粥一边继续游玩，艇仔粥由此而得名。

广州的粥非常多，有明火白粥、生滚粥、菜干咸猪骨粥、皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥、猪红粥、及第粥……等等，在众多粥品中，用料最繁多的一定要数“艇仔粥“，一碗正宗的艇仔粥材料至少有十多种，煮在一起，集绵滑、爽口、鲜香、层次丰富于一身。一碗艇仔粥把广府美食的特点发挥到淋漓尽致。

五、萝卜牛杂

现在，萝卜牛杂在广州的大街小巷里，有时是一间小店、有时是一个窗口、有时是一辆小推车里都可以见到的“小吃”，那种散发出来的牛杂香味，不但本地人喜欢吃，游客也乐意品尝。

六、水菱角

从前广州泮塘盛产菱角，每年中秋节前后，广州西关人就结伴到泮塘吃菱角（当年广州泮塘盛产菱角，与莲藕、茨菇、马蹄、茭笋并称“泮塘五秀”）。

做好的水菱角汤底是十分粘稠，吃时再拌上姜丝、大头冲菜、肉丝或叉烧丝，但要记得配料是很咸的，不要一下子全放进去，一点点的配着水菱角吃，才能吃出水菱角的滋味。

七、白云猪手

白云猪手的做法，大受欢迎，特别是适夏天吃，口感爽而不腻，成为一道传世的粤式名菜。

今天，广州几乎每个粤式的酒楼都能吃到白云猪手这道菜。品尝后的白云猪手，给人感觉是这个菜非常适合夏天、秋天，口感是酸酸甜甜，经过冷藏过后的皮变得十分爽口，仿佛多吃几份也不会觉得腻。

最后，我还想提醒来广州觅食的游客，最地道的美食并不一定是装修豪华的精致酒楼餐馆，当你走在路上，不经意遇上某条老街的某间老房子的小餐馆，还有一些不起眼的小店，常常能令人有意外的惊喜。