阜新八大传统美食

1 荞面饸饹  

你要是头一*踏进阜新，先别着急看煤矿和风电，咱得先带你去填饱肚子！天刚蒙蒙亮，饸饹铺子就“呼哧呼哧”冒热气。老板把荞麦磨三遍，只留最细最香的芯儿，和一盆硬邦邦的面团，往铸铁床子上一压，“吱——”一声，翠绿色的面条齐刷刷落水锅里。三分钟一过，凉水一拔，面条透亮。再舀两勺熬了一宿的羊汤，撒点羊肉丁、土豆丁、香菜末，滴两滴辣椒油。先苦后甜，筋道弹牙，一碗下去，风再大也吹不跑肚子里的热乎劲儿。

2 蒙古馅饼  

阜蒙县旧街的炭炉前，老哥儿仨围着火。半发面擀成巴掌大的圆片，包上肥瘦三七的牛肉馅，捏褶、压扁，“啪”地贴炉壁。三分钟翻一面，两面焦壳鼓起，轻轻一掰，肉汁“呲啦”一声窜出来，葱香、孜然香混着炭火味，直往鼻子里钻。趁热咬一口，外酥里嫩，舌头差点被烫起泡，可谁舍得松口？

3 驴肉蒸饺  

本地小毛驴的前腿肉，剁成馅儿，只放葱姜、盐、胡麻油，别的都不添，讲究原汁原味。面皮用滚水和面，擀得薄得能透光，包成月牙，上笼急火八分钟。揭盖那一刻，热气裹着驴肉香扑脸，筷子一夹，汁水“滴滴答答”往下掉，蘸蒜泥陈醋，一口一个，解馋又顶饱。

4 彰武手把羊  

草原放牧羊现宰现煮，清水加葱姜、花椒，煮到八成熟捞出。手抓小刀，蘸韭菜花、酱油、辣椒面，肉香混着草腥，一口下去，仿佛听见马蹄声。冬天来一盆，热汗顺着脖子流，爽！

5 拨面鱼儿  

玉米面温水搅成稠糊，筷子沿碗边“拨拨拨”，两头尖的小面鱼儿“扑通扑通”下锅，三浮三沉，捞进黄瓜丝、鸡蛋卤，点两滴花椒油。金黄滑溜，酸辣开胃，粗粮香直击味蕾，小孩放学吃一碗，能蹦跶到天黑。

6 喇嘛炖肉  

阜新蒙古镇的大铁锅，羊尾油先炼油，放羊排、胡萝卜、土豆，加山花椒、大粒盐，慢炖两小时。肉烂脱骨，胡萝卜吸足羊油，汤汁挂勺，配高粱米饭能吃三大碗，连锅巴都得刮干净。

7 豆面卷子  

黄豆瓣炒香磨粉，卷蒸熟的黏豆面，切段撒白糖、玫瑰酱。外层豆香浓郁，里头软糯拉丝，老集市上三块钱一卷，是孩子零嘴，也是老人下午茶。咬一口，满嘴都是旧时光。

8 烤奶豆腐  

鲜奶点酸凝块，压砖风干半月。炭火铁箅子两面烤金黄，外壳脆、内流沙，撒白糖趁热咬，奶香、焦香、沙香交织，像把草原的月亮含在嘴里，甜到心坎。

从荞面饸饹的清凉到烤奶豆腐的焦甜，阜新用八种味道把风沙、草原、河谷、烟火一并装进碗里，也装进每个离家人的行囊。  

你尝过阜新的哪道传统美食？是饸饹的筋道，还是馅饼的流汁？欢迎留言唠唠你的阜新味道！