提到四川雅安的美食，可千万别只局限于市区！周边荥经、汉源、名山等县域，都藏着独属于自己的风味密码，每一款都自带特色、各有千秋。今天小编就带大家解锁雅安最出圈的六大特色美食，每一口都鲜香入味、让人垂涎欲滴，你吃过几种？快来一起探寻这份藏在雅安的舌尖盛宴吧！

一、砂锅雅鱼

砂锅雅鱼是雅安当之无愧的特色名菜，更是这座城市的美食名片。选用雅安本地特产生态雅鱼，搭配荥经独有的黑砂锅慢炖，先以鲜醇高汤打底，加入精致配料煮沸后，再放入处理干净的雅鱼，小火慢炖至汤汁变得像牛奶般浓白醇厚，此时加入嫩滑的嫩豆腐，让豆腐吸足鱼汤的鲜香，口感更上一层楼。成品菜端上桌，鲜香瞬间弥漫，鱼肉细嫩无刺，鱼汤鲜而不腥、营养满满。更有意思的是，吃完鱼肉后还有意外小惊喜——撬开雅鱼的鱼头，能找到一块形似宝剑的骨头。相传，将这柄“鱼剑”戴在身上，有着系剑辟邪、平安顺遂的美好寓意。

二、荥经挞挞面

荥经挞挞面，是雅安荥经县最具代表性的特色面食，单是口味就有十多种，能满足不同人的喜好。很多人会把“挞”读成tà，但在荥经本地，人们更习惯念dá，一来二去，也暗合了做面时“哒哒哒”的声响。制作这道面时，师傅会将面团反复摔打、揉搓，每一次摔打都发出清脆的“挞挞”声，既考验力道，也讲究技巧，最终擀制成条，一碗一条，再搭配上色香味俱全的秘制佐料。煮好的挞挞面，面条糯滑精细、筋道不粘，面汤醇香浓郁，一口下去，鲜爽入味，妥妥的荥经人最爱的家常滋味，巴适得很！

三、荥经棒棒鸡

荥经棒棒鸡的精髓，就藏在“棒打”二字里。这道菜可不是简单的凉拌鸡，而是用木棒反复敲打鸡肉，再配合精湛的刀工，一敲一切之间，尽显手艺，更是需要两人默契配合才能做好的技术活。做好的棒棒鸡，裹上浓郁的红油，撒上醇香的芝麻，入口的味感层次分明，依次是香、鲜、甜、辣、麻，层层递进。虽然看起来红彤彤一片，实则入口仅带微微辣意，一点不呛喉，尤其是青椒口味，清爽解腻，风味绝佳。小编每次见到它，还没尝到滋味，单看那诱人的色泽和卖相，就已经口舌生津、忍不住心动，这就是荥经棒棒鸡独有的魅力。

四、汉源坛子肉

汉源坛子肉，是雅安汉源县的特色特产，更是当地人餐桌上不可或缺的家常美味。这道菜看似做法简单，实则藏着不少讲究——从选肉、腌制，到火候把控，甚至就连杀猪的时节都有严格要求。做好的肉装入坛子，密封存放数月，让时间慢慢发酵，进行二次“滋养”。待取出食用时，只需简单烹饪，就能爆发出极具亲和力的浓郁肉香。它不同于腊肉的浓烈咸香，肉质细嫩软糯、入口即化，鲜香不腻，每一口都能尝到肉本身的醇厚滋味，不管是下饭还是佐餐，都十分可口。

五、榨榨面

榨榨面是汉源县本土独有的特色面食，名字的由来十分直白——将荞麦面团压制成面条时，需用专门的工具直接压榨入锅烹煮，“榨榨”的声响伴着面条成型，故而得名。制作时，先将荞麦面加水揉成光滑面团，再放入特制压榨工具中，压成细条状直接下锅煮熟，搭配上泡菜、酸菜、杂酱、粑豌豆等特色佐料，口感独特、风味十足。据悉，这道面的传统工艺最早源自甘洛县，所用的荞麦则来自凉山，独特的原料与工艺，让它的口感筋道爽滑，深受汉源当地人的喜爱，成为街头巷尾常见的美味。

六、甜水面

正宗的雅安甜水面，藏着老雅安的烟火滋味。手工擀制的面条，被编成节子，捏成椭圆形状，口感筋道爽滑、有嚼劲，不易煮烂。搭配的酱料更是精髓，由复合酱油与红油精心调配而成，咸香中带着鲜甜，还夹杂着一丝淡淡的辣味，层次感十分丰富。入口后，面条裹满浓郁酱料，鲜甜与微辣在舌尖交织，每一口都极具滋味，越吃越香，不管是当作主食还是小吃，都让人回味无穷，妥妥的雅安人钟爱的舌尖美味。