药食同源与健康消费：Z世代餐饮美食榜单与趋势分析

餐饮食材网认为Z世代已从"朋克养生"迈向"悦养身心"，将健康视为生活刚需，推动药食同源、养生茶饮、健康轻食和零食等品类进入高速增长期。2025年数据显示，Z世代贡献了中国餐饮消费市场38.7%的份额，年消费规模达4.8万亿元 。这一群体呈现出"既要又要"的消费特征：既追求健康功能与科学验证，又不愿牺牲口感与社交价值；既需要便捷高效，又渴望沉浸式体验；既关注个人健康，又重视文化认同与身份表达。在药食同源赛道，他们推动市场规模突破3700亿元 ；在养生茶饮领域，他们催生了"科技+定制"类产品的40%以上增速 ；在健康轻食市场，他们使订单占比从2020年的12%升至2025年的25% ；在零食消费上，他们月均支出超400元，成为推动"健康化+社交化"零食创新的核心力量 。未来餐饮品牌需在产品创新、场景打造和情感价值传递上实现突破，才能赢得Z世代的青睐。

一、Z世代餐饮消费特征与偏好

Z世代(1995-2009年出生)已成为餐饮消费的主力军，占整体餐饮消费的比例大幅提升。据中研普华产业研究院调研，这一群体在消费行为上呈现出鲜明的代际特征：

健康化从"可选"变为"刚需"。72%的Z世代关注"0糖0卡"，60%以上群体比较关注自身健康状况 。在火锅一人食领域，低脂锅底(巴奴)、植物基食材(魔芋辣条)、有机蔬菜(香格里拉莴笋尖)成为健康化代表；在茶饮市场，功能性成分(如NMN护肝茶、益生菌)和小众原料(鸭屎香柠檬茶)成为增长引擎；烧烤品类中，植物基烤串、低卡蘸料等创新产品层出不穷 。他们对健康的评判标准已从"无病无痛"扩展至"气色好、精神状态佳"(78.7%)、"能适应环境与压力变化"(71.4%)和"情绪稳定"等多维度 。

情绪价值驱动消费决策。56.3%的年轻人愿意为契合自身情绪需求的消费体验买单 。茶饮市场的"熬夜急救水"(含护肝成分NMN)单月销量破500万杯 ；火锅店通过联名IP(海底捞×《时光代理人》)和沉浸式场景(复古市井风、废墟美学)吸引年轻群体；烧烤品牌则通过"泥炉+Livehouse"模式延长营业时间至凌晨，客单价111元仍保持高客流 。在健康轻食领域，春都食品的"王中王"原切鸡胸肉通过解决干柴口感问题，电商差评率显著下降 ；在零食市场，"摆烂椰椰"等系列以"反内卷"文案击中打工人痛点，登顶社交媒体热搜 。

便捷性与社交属性并重。Z世代既追求高效便捷的消费体验，又注重社交分享与场景互动。在火锅一人食领域，自热火锅品牌(如海底捞Pro版)通过冻干技术与10分钟加热的便捷性成为Z世代首选，电商平台上线首周售罄10万份 ；在养生茶饮市场，高颜值包装搜索量年增180%，三顿半数字编号包装、嘉顿威化明星联名设计成为传播关键 ；健康轻食品牌通过"区域分仓+即时生产"模式，新品上市周期缩短至7天，库存损耗降低30% ；零食品牌则通过"社交货币"属性设计，如趣莱福蒜味虾片的分享装在露营场景热销，抖音话题#虾片社交货币#累计曝光2.2亿次 。

二、药食同源餐饮爆品榜单

2025年药食同源餐饮市场迎来爆发式增长，市场规模突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。这一品类的爆品逻辑围绕"健康功能×文化认同×便捷体验"三维度展开，以下为2025年Z世代喜爱的药食同源餐饮爆品榜单：

七白莓莓包凭借独特的口感和养生功效成为网红产品，重庆解放碑浮鹅烘焙店的这款产品由重医附二院临床营养科研发，刚出炉不到一小时就售罄，吸引Z世代专程购买 。药膳火锅通过与国医馆合作，平衡健康与美味，广州东来食堂的用户评价称其"药膳风味令人难忘，适合养生人群" 。AI定制药膳营养包开创"千人千膳"的个性化养生新时代，安发国际的禾本益生茶饮通过"AI面诊-定制配方-动态追踪"服务闭环，复购率达47%，远超行业均值 。四神粉蒸肉将四神汤与传统粉蒸肉结合，既保留了传统美食的风味，又融入了药膳的养生价值，成为Z世代餐桌上的新宠 。

药食同源餐饮的创新已从传统酒饮、药膳向烘焙、轻食等新兴领域拓展。重庆南川东街景区与酒店"有间别院"合作推出"春夏秋冬"四款季节药膳，通过大屏滚动播放药膳科普视频，短短三个月就显著提升了酒店人气，带动了住宿、购物等综合消费 。这种"药膳+文化体验"的模式，让药膳不再是简单的食物，而是成为吸引年轻人的"引流利器" 。

三、养生茶饮创新方向与市场趋势

2025年养生茶饮市场规模达642.7亿元，同比增长25.3%，其中"科技+定制"类产品增速超40% 。养生茶饮的创新已从单一口味向功能性成分、文化IP联名和场景体验升级，以下为2025年Z世代喜爱的养生茶饮创新方向与市场趋势：

NMN护肝茶通过临床验证改善亚健康状态，赛立复NAD+ MAX 30000在2025年双十一期间成为销量领先产品，用户复购率与长期体感类评价呈现强烈上升趋势 。虽然NMN产品主要面向30岁以上群体，但"熬夜急救水"等场景化产品因精准解决Z世代痛点，单月销量突破500万杯 。参芪能量茶结合中医体质检测与AI技术，为消费者量身定制茶饮建议，90天复购率提升45% 。

文化IP联名成为养生茶饮的重要驱动力。茶颜悦色与敦煌研究院联名推出"飞天奶茶"，首发3分钟售罄，二手平台炒至200元/杯，成为现象级爆款 。安发国际、同仁堂等品牌结合传统中医文化与现代设计，推出二十四节气盲盒、非遗联名款，强化文化认同 。绿色星球杯（星巴克）通过可种植盆栽设计，将环保理念融入产品，成为Z世代追捧的社交货币 。

AI定制茶饮通过面诊或数据分析生成专属配方，提升复购率。山东济南的草本调养茶饮店引入"AI四诊仪"，为顾客提供痰湿体质专属祛湿茶，42.49%的消费者因保健养生选择茶饮，月复购率达47% 。茶饮店还提供定期复测服务，追踪身体改善情况，这种"量体裁衣"和"动态调整"的服务模式显著提升了年轻消费者的信任度 。

养生茶饮的地域差异也日益明显。广誉远五指毛桃茯苓茶在南方潮湿地区受欢迎，实测显示两周祛湿有效率达82% ；云南铁皮石斛饮品、贵州刺梨茶饮等地方特色产品在各自区域市场表现突出；奈雪的"岭南黄皮冰茶"在广东地区销量环比增长200% 。这种"应地药膳"的策略，让养生茶饮更贴近不同地区消费者的健康需求。

四、健康轻食创新产品与品牌表现

2025年健康轻食市场呈现爆发式增长，轻食类订单占比从2020年的12%上升至25%，消费者需求增长显著。健康轻食的创新已从单一减脂功能向"优质碳水+高蛋白"的营养均衡方向发展，以下为2025年Z世代喜爱的健康轻食创新产品与品牌表现：

发芽荞麦面彩虹沙拉碗成为年度减脂主食TOP1，其核心食材包括发芽荞麦面、藜麦、鸡胸肉、牛油果等，热量约550大卡，蛋白质25g、膳食纤维8g，满足减脂期的营养需求，成为年度办公室代餐和下午茶的热门选择 。趣莱福蒜味虾片凭借13.47%的真实虾肉含量与零反式脂肪酸配方，成为全球零食市场的现象级爆款，蝉联山姆会员店膨化类销量TOP3，抖音话题#虾片社交货币#累计曝光2.2亿次 。

食验室深海金枪鱼脆片以28.4g/100g蛋白质和低GI认证(GI值46)吸引健身人群，在天猫"健康薯片"关键词销量排名前三 。小伶鼬香烤鸡胸肉干通过121℃高温灭菌后热风干燥工艺，解决了鸡胸肉干柴口感问题，抖音电商"肉干肉脯"类目2025年Q2复购率达42% 。王中王原切鸡胸肉通过低温杀菌和独特保水工艺，解决了鸡胸肉干柴、破坏营养的难题，电商差评率显著下降 。

植物基轻食成为健康餐饮的重要增长极。2025年全球植物基食品市场规模预计突破316亿美元，中国市场规模达130-142亿美元，年复合增长率高达171% 。植物基乳制品(燕麦奶、豆奶)和植物肉占比超60%，植物基脂肪粉、黄油等新兴品类增长迅速 。元气森林推出"好自在"中式养生水，通过真正文火慢煮工艺，还原传统养生饮品的味道，但具体轻食爆品数据仍需进一步验证 。

健康轻食的地域差异也十分明显。北京地区轻食套餐订单量同比增长356%，显示一线城市对健康轻食需求激增 ；重庆、广州等地通过地方特色药膳(如山苏叶火锅、茯苓八珍面包)成功吸引Z世代 ；云南、广西等地的姜黄种植推动本地化产品开发，如HPP冷杀菌姜黄饮品在盒马鲜生等平台成为现象级产品 。

五、Z世代喜爱的零食榜单与创新策略

2025年零食市场正经历由"充饥刚需"向"生活方式展演"的变革，Z世代月均零食支出超400元，消费潜力强劲。他们不仅关注口味，更重视健康属性、文化认同和社交价值，以下为2025年Z世代喜爱的零食榜单与创新策略：

比比赞黑麦海盐苏打饼干通过0添加和膳食纤维强化健康属性，成为健康零食赛道的新宠 。其线上连续4年蝉联天猫TOP5，线下已入驻沃尔玛、永辉等大型商超，年包裹量超1亿件，成为福建省食品电商龙头企业 。**三只松鼠"轻养生系列"**将坚果与药食同源食材结合，如枸杞坚果、茯苓糕点等，精准击中年轻养生群体需求，其天猫旗舰店粉丝量突破8000万，是零食行业首个"超级品牌日"GMV破亿的品牌 。

良品铺子"零添加系列"（如脆冬枣）在高端市场市占率18%，其明星产品脆冬枣采用-35℃速冻锁鲜技术，配料仅冬枣和棕榈油，无任何添加剂 。**百草味与故宫文创联名的"宫廷坚果礼盒"**上线3天售罄10万盒，展现了其强大的市场影响力 。福胶即食阿胶针对传统养生食补存在的食材难以鉴别、食用不方便等问题，减糖80%、降脂50%、控卡20%，拒绝代工，满足了年轻人便捷美味、"轻养生"的消费需求 。

陕西萃美畅健康科技推出富含没食子酸的功能性食品，通过专利技术使没食子酸含量较传统工艺提升4-6倍，以"功能化+零食化"的产品形态设计，兼顾便捷性与仪式感，满足Z世代"轻养生"需求 。河南甄磨坊食品的八珍糕通过超微粉碎、FD冻干、超临界萃取等技术，弱化中药材的苦味，保留活性成分，让"吃药"变成"吃零食"，成为养生零食市场的佼佼者 。

金冠食品推出MBTI人格测试糖果，包装跟进MBTI人格测试这一IP的年轻玩法，产品内容物根据不同性格所需的能量支持而做口味与添加物调整，满足了年轻人对个性化零食的需求 。星巴克绿色星球杯通过可种植盆栽设计，将环保理念融入产品，带动销量增长130%，成为Z世代追捧的社交货币 。

零食品牌的营销策略也在积极迎合Z世代。上海菌小宝健康科技开发"微胶囊造粒技术"实现干吃即食、3秒速溶，将益生菌从"药盒"场景解放至办公、健身、社交等高频场景，其产品在便利店渠道销量增长 。"琼玉膏""地仙煎"等古方通过复古包装设计、典籍故事营销、非遗工艺赋能，将药食同源从功能性诉求升维至文化认同，数据显示68%的消费者表示"会优先选择有传统文化背书的品牌" 。

六、Z世代餐饮消费最新趋势与品牌启示

2025年Z世代餐饮消费呈现出五大核心趋势，这些趋势将深刻影响未来餐饮品牌的发展方向：

健康化与功能细分已成为行业发展的主轴。数据显示，42.49%的消费者因保健需求选择茶饮，62.3%将"科研背景"列为选购首要因素 。Z世代对健康的关注已从"无病无痛"扩展至"情绪稳定""睡眠质量""消化健康"等多维度 ，他们偏好"轻量化+低门槛+立竿见影"的健康实践，如功能性食品(代餐、益生菌)、即食阿胶等 。品牌需深化与营养学机构的合作，推出针对特定人群的功能性食品，如熬夜族的护肝轻食、健身人群的高蛋白套餐等 。同时，营养标签透明化趋势加速，通过区块链技术实现食材溯源，满足消费者对食品安全的核心诉求 。

技术化与智能革命将重塑消费体验。前端，AI算法根据用户历史订单生成个性化菜单，智能推荐系统实现"千人千面"的精准营销；中端，自动化生产线与中央厨房的协同，使预制菜还原现炒口感成为可能；末端，智能烹饪设备通过语音交互、图像识别等技术，降低烹饪门槛，让"零基础用户"也能制作餐厅级菜品 。在茶饮行业，"AI+茶饮"创新实践已在全国兴起，如定制"对症"茶饮、结合虚拟偶像与AR技术等 。数据显示，搭载AR技术的饮品，顾客停留时间延长3倍，拍照分享率提升90% 。未来，随着味觉数字化技术的成熟，预计2027年将进入家庭应用场景，为个性化营养定制提供更精准的技术支持 。

文化认同与场景融合将成为品牌差异化竞争的核心。国潮IP联名(如敦煌、故宫)和地域特色产品(云贵菜系、重庆艾草面包)持续吸引Z世代，非遗元素溢价达35% 。品牌需从"贴标式"合作转向产品、内容与体验深度融合的新模式，如重庆浮鹅烘焙的"七白莓莓包"将杏仁、茯苓、百合等七味药食同源食材融入烘焙产品，既保留了传统养生智慧，又满足了现代年轻人的口味需求 。广州东来食堂的药膳套餐通过与国医馆合作，平衡健康与美味，形成独特的文化认同与场景体验 。南京"金陵梦华"打造明朝宫廷宴，食客穿汉服、听昆曲、参与投壶互动，复购率高达65%，印证了文化场景融合对Z世代的吸引力 。

供应链与可持续性将成为品牌竞争的关键。数据显示，具备全产业链整合能力的企业将更具竞争优势，如伊利欣活通过"28天新鲜战略"和道地药材溯源，将奶源品质清晰可感知，提升消费者信任度 。供应链柔性化体系(如蜀一蜀二的成都中央工厂开发基础味型模块，8大区域分仓根据Z世代偏好进行本地化调试)使县域门店的本地化适配率提升至85% 。环保意识觉醒下，可降解材料、可回收包装将成为零食与饮品包装的新趋势，玉米淀粉基复合材料餐盒在自然环境下90天内分解率达95%，厨余垃圾处理达标率提升至76% 。这些可持续发展举措不仅满足Z世代的环保诉求，也为品牌赢得长期竞争力 。

社交与情绪价值驱动消费决策。数据显示，64%的Z世代消费者通过AR菜单进行决策，健康指标关注度同比提升83% 。高颜值包装搜索量年增180%，三顿半数字编号包装、嘉顿威化明星联名设计成为传播关键 。品牌需从"产品供给"到"价值共鸣"实现范式革命，通过文化解构与场景创新，开辟出餐饮年轻化的新蓝海 。例如，炸鸡皇后通过"5元美式"切入三线市场，两年内门店规模突破万家，回本周期缩短至8-12个月 。这种"单品店+轻模式"的加盟策略，符合Z世代对轻资产、高效率的偏好 。

地域特色与本地化创新成为品牌下沉市场的关键。随着一线城市餐饮市场进入"高开高关"的激烈洗牌阶段，三线及以下城市占比将高达65%，成为新的增长引擎 。县域市场凭借"低房租+熟人社会"优势，成为品牌扩张的重点区域 。品牌需根据不同地区消费者的健康需求和口味偏好，推出差异化产品。例如，广誉远五指毛桃茯苓茶在南方潮湿地区受欢迎，实测显示两周祛湿有效率达82% ；奈雪的"岭南黄皮冰茶"在广东地区销量环比增长200% ；云南铁皮石斛饮品、贵州刺梨茶饮等地方特色产品在各自区域市场表现突出 。

七、未来展望与投资机会

未来餐饮行业将从"规模、流量、爆品"驱动的增量竞争，切换到"效率、价值、复购"驱动的存量竞争。2026年餐饮业将呈现"集中化、场景化、健康化、数字化、全球化"五大特征，头部企业通过数字化转型、供应链整合和场景化创新巩固领导地位，中小企业则通过差异化定位和区域特色竞争 。

药食同源赛道将进入规范化与技术化产业升级阶段。随着国家卫健委新增15种药食同源原料，监管部门对合规产品开绿灯，行业正在从灰色地带转向阳光化运营 。品牌需加强与中医药院校的合作，如湖南中医药大学通过《食品创新综合实验》课程成果展，培育学生自主研发创新食品100余个，推动药食同源产品的创新与落地 。同时，品牌需构建"教产学研用"闭环，如重庆医药高等专科学校联合政府、企业及科研院所，构建智慧康养与终端产业创新综合体，参与制定行业标准6项，承担科研项目35项，推动药食同源产业高质量发展 。

养生茶饮市场将呈现"科技+定制"的深度融合。随着AI技术的成熟，定制茶饮与跨界融合将成为市场重要增长极 。品牌需强化私域转化应用，深化情绪价值设计，以更智慧的交互方式提升用户体验 。例如，茶饮店通过AI将养生需求可视化，顾客能获得茶饮推荐与复测服务，这种"量体裁衣"和"动态调整"的服务模式让年轻消费者对草本茶饮信任度增加 。同时，品牌需关注"社交货币"属性设计，如趣莱福蒜味虾片的分享装在露营场景热销，抖音话题#虾片社交货币#累计曝光2.2亿次，实现低成本的自传播 。

健康轻食产业将加速向"精准化、科技化、国际化"转型。随着"体重管理年"行动的持续推进，公众的健康意识不断提升，越来越多的人开始主动寻求健康的饮食和生活方式 。品牌需构建"智能预测-动态调度-精准营销"的数字化闭环，通过AI算法分析历史销售数据，预测不同时段、不同区域的订单需求，动态调整食材采购量与人员排班 。同时，品牌需关注植物基食品的碳足迹比动物制品低50%-80%的优势，获政策补贴倾斜 ，推动健康轻食的可持续发展。

零食行业将通过"颜值霸权、场景寄生和技术碾压"三大杠杆撬动千亿市场 。品牌需打造共情型品牌，构建情绪+功能+审美一体的产品体系，融入年轻人生活微时刻 。例如，春都食品提出"健康春都、品质春都、文化春都、生态春都"四位一体的品牌战略，通过"松弛养生"文化消解健康焦虑，提升好感度 。同时，品牌需善用社交平台与明星资源与年轻消费者深度互动，如嘉顿威化饼干邀请朱主爱担任星推官，推出"多轻松女团舞"并发起抖音挑战赛，包装设计清新亮眼，成为年轻圈层的话题中心 。

在投资机会方面，具备以下特征的品牌更易获得Z世代青睐：一是拥有科研背景与临床验证的产品，如NMN护肝茶、参芪能量茶等 ；二是采用轻资产模式与柔性供应链，如炸鸡皇后40㎡小型门店、趣莱福蒜味虾片的区域分仓策略等 ；三是注重文化认同与情感价值，如故宫联名、MBTI人格测试糖果等 ；四是强调环保与可持续发展，如可降解餐盒、碳足迹标签等 ；五是具备数字化能力与私域运营体系，如AI定制茶饮、KOC培养机制等 。

八、当餐结语

2025年Z世代餐饮消费呈现出健康化、情绪价值驱动和便捷社交并重三大核心趋势。药食同源、养生茶饮、健康轻食和零食等品类均展现出独特的创新逻辑与市场潜力，如七白莓莓包、熬夜急救水、发芽荞麦面彩虹沙拉碗和黑麦海盐苏打饼干等产品成为Z世代追捧的爆品。

未来餐饮品牌需在产品创新、场景打造和情感价值传递上实现突破，才能赢得Z世代的青睐。品牌需从"产品思维"转向"用户思维"，通过文化解构与场景创新，满足Z世代"既要又要"的复合需求。同时，品牌需关注食品安全、口味同质化和适老化服务缺失等风险，确保在满足Z世代需求的同时，构建可持续的商业模式。

餐饮行业正经历一场从"产品供给"到"价值共鸣"的深刻变革，只有那些能够精准捕捉Z世代"既要又要"需求的品牌，才能在这场变革中占据先机，赢得未来的市场竞争。随着Z世代消费力的持续提升和消费习惯的不断演变，餐饮行业将面临新的机遇与挑战，而药食同源与健康消费的融合，无疑将成为这一变革的核心驱动力。