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高档酒店要不要外摆和外卖
这个话题挺考验决策人的。做吧，自己的人工成本与，厨房出品设备，菜品结构，都不适合做外摆和外带；不做吧，一是营收锐减，而且别的酒店已经开始做了，你不做又怕赶不上，心里发慌。那么高端酒店要不要外摆或者外卖... -
当下餐饮的22条生存指南
餐饮行业在2025年不断经历外部因素的影响，不管是外卖、禁酒令、社保等等都在影响餐饮业界！餐饮食材网汇总当前趋势下餐饮行业的22条生存指南和同行分享，大家一起共勉！ 1.没有最差，只有更差的思想准备。... -
从“经营好一家餐厅”到“提供顾客价值”
卓越的餐厅经营者是一家餐厅在“空间，环境，菜品，动线，出品，服务……”之间的完美协调者，经过精细而妥帖的营造，他们创造了一间又一间优雅精致的餐厅。直... -
外部因素巨变倒逼餐厅做选择
禁酒令之后越高档的餐厅越是没有客人。 原因很简单，高档餐厅原来的那批主力客户不能来餐厅就餐了。 这就是重大的市场因素发生变化，原有的顾客需求不在了！ 这个时候餐厅有两条路可选： 1.刚好没有那么忙了，... -
当下大酒店外摆是无可奈何还是主动出击
最近天气炎热，整治违规吃喝令下，本来就供大于求的餐饮行业就像被人抽走了精气神，一下瘫软在地。平时高高在上的五星级大酒店纷纷外摆练摊，郑州某五星级酒店酒店摆摊两个小时（也有说40分钟的）创造营收3.1万... -
酱卤肉食品包装原理与包装技术
包装原理 一、包装目的 包装主要是为了保证产品的完整性，避免在运输销售途中的物理、化学及微生物学的污染或损害；增加肉制品美观，便于携带，易引起消费者的购买欲望；延长食品贮存期，用包装手段来阻止产品的化... -
食品工厂生产能力计算
生产能力（产能）对于所有企业以及企业所有层级来说，都是一个重要的问题。生产能力是指一个作业单元满负荷生产所能处理的最大限度。这里的作业单元可以是一个工厂、部门、机器或单个工人。在计算生产能力时要把握以... -
果胶酶在食品中的应用研究
果胶酶是能够催化果胶物质降解的一组酶的总称。果胶物质通常存在于高等植物中，如蔬菜、水果、玉米、大豆等，是非淀粉多糖的成分之一。果胶酶降解果胶物质在工业生产中发挥着重要作用。通过处理，使果胶酶有效地降解... -
罐装宠物食品的加工及其适口性影响因素
目前市场上常见的罐装宠物食品按照营养类型主要有两类：全价均衡的罐装产品和零食罐装产品。罐装食品大多有70%左右的含水量，有的甚至高达84%，高含水量使产品的适口性很好，对于那些挑剔的宠物很有吸引力。 ... -
宠物食品的出口要求指南
餐饮食材网获悉，我国农业农村部于2018年制定并实施了《宠物饲料管理办法》《宠物饲料生产企业许可条件》《宠物饲料标签规定》《宠物饲料卫生规定》《宠物配合饲料生产许可申报材料要求》《宠物添加剂预混合饲料... -
肉类食品的风味改良与开发
肉类食品风味因地域、国家、民族而异，呈现多样化。餐饮食材网以肉类食品、肉类风味的形成以及影响因素为研究对象，通过对比研究，分析了国内外近年来在这些方面的研究进展。 关键词：肉类食品风味；影响因素；风味... -
食品冷杀菌技术研究进展
食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌两大类。非加热杀菌是指不用热能来杀死微生物，故又称为冷杀菌。热杀菌法比较古老，目前已臻完善。传统的热杀菌法虽然能保证食品在微生物方面的安全，但热能会破... -
夏日食材推荐芋头，当餐食膳新视界
“夏吃芋，一身舒；伏天芋，赛过补！”夏季正是芋头鲜嫩上市的时节，它不仅口感绵密粉糯、自带清香，还被民间称作“解暑宝”，营养价值在应季蔬菜中格外亮眼！今天... -
臻百味麻椒鸡良心食材制作放心美食
臻百味麻椒鸡一口下去，麻得通透，辣得酣畅，更让人回味的是那股子“良心”味。严选山林走地老母鸡，肉质紧实不柴，拒绝速成鸡、不打激素；花椒来自汉源海拔千米以上的老树椒，麻香纯正，拒... -
2025第六届中国(济南)好餐饮食材展览会圆满落幕
餐饮食材网获悉，2025 年 8 月 1 日至 3 日，2025 第六届中国济南好餐饮食材展览会在山东国际会展中心盛大举行。来自全国各地的众多展商齐聚一堂，共同呈现了一场涵盖餐饮食材、餐饮调料等多个领... -
马来西亚人实测广州美食推荐
餐饮食材网当餐君的朋友作为马来西亚人，来到广州真的太幸福啦～ 美食选择超多，每一餐都吃得超满足;这篇分享我亲测过几家好吃又不踩雷的店！广州美食有图有店名，记得收藏起来慢慢吃！ 📍點满籠🌟🌟🌟🌟🌟这家店... -
无锡万象城美食推荐之ROIIN用心
今天我是为了这个餐厅跑了一趟无锡的。先是餐前的时候收藏加打卡有香薰卡或者是花的种子，令我有些惊讶的是那个花的种子，可以说是在我见过的赠品里面标新立异了，之前有赠品的有些是茶啊，小的糕点之类的，能直接食... -
当餐食客2025年青海美食推荐
青海，这片古老而神秘的土地，不仅有着壮美的自然风光，还有着丰富多样的美食文化。2025年来到青海，一定不能错过以下这些特色美食。 首先是手抓羊肉，这是青海最具代表性的美食之一。青海的羊肉以肉质鲜嫩、肥... -
南京美食风味烤鸭的正确吃法
南京烤鸭的吃法多样，既有传统的经典方式，也有创新的搭配，餐饮食材网推荐以下几种常见的吃法： 1. 经典吃法：浇汁烤鸭 南京烤鸭，通常会将特制的汤汁浇在切好的烤鸭上。这种汤汁口味略甜微酸，鲜咸适度，香气... -
南京美食推荐风味食品盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两... -
南京风味特色美食板鸭的吃法
南京板鸭俗称”琵琶鸭，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，是南京地区一道传统名菜。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满... -
南京美食风味食品南农烧鸡
大家都说“没有一只鸭能活着走出南京”……那倒也是，南京人爱吃鸭是出了名的。可没想到，有一只烧鸡在南京风靡了30年。旺旺今天就要把南京人念念不忘的&l... -
天山下的新疆阿克苏四团小红杏爆甜上市
提到新疆的水果，真是让人赞不绝口，无论是阿克苏的苹果，还是吐鲁番的哈密瓜和葡萄，每一款都能让人口水横流。在强者如云的新疆水果界，想要脱颖而出可谓难上加难，但有些水果就是那么天生出众，例如今天推荐的这款... -
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