桂林三大特色美食，每一样都让人大饱口福！老广西人都说正宗

常听人说“桂林山水甲天下”，其实桂林不仅山水美，美食更是一绝！前几天和老伴去桂林旅游，当地朋友特意带我们品尝了三道最地道的桂林特色菜，那个香啊，至今还让人回味无穷。餐饮网今天就和大家分享这三样桂林必吃美食，学会了在家也能做，让全家人都尝尝正宗的桂林味道！

说起 桂林米粉 ，那可是桂林人的骄傲！和我们平时吃的米粉不一样，桂林米粉的精髓全在那碗卤水里。

正宗桂林米粉的秘密：

• 米粉要选用优质大米制作，口感爽滑有韧性
• 卤水是关键，用猪骨、牛骨熬制6小时以上
• 配菜丰富：卤牛肉、花生米、酸豆角、韭菜段
• 调料精髓：桂林辣椒酱、蒜蓉、香菜

当地师傅告诉我， 桂林米粉怎么吃才正宗 ：先拌匀再吃，汤粉分离，这样既能品到卤水的鲜香，又能感受米粉的滑嫩。难怪桂林人说“不吃米粉不算到桂林”！

营养价值： 米粉易消化，适合中老年朋友，配上牛肉和蔬菜，营养搭配很均衡。

阳朔啤酒鱼 是桂林最有名的下饭菜，选用漓江的鲜活鱼类，配上青椒、西红柿，用啤酒焖煮而成。

制作要点：

1. 鱼要选用2斤左右的鲜活草鱼或鲤鱼
2. 鱼切块后先用生粉腌制15分钟
3. 热油下锅煎至两面金黄
4. 加入啤酒、生抽、老抽焖煮20分钟
5. 最后放入青椒片和西红柿块炒匀

小窍门： 用啤酒代替料酒，不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。而且啤酒的麦香味融入鱼肉中，形成独特的风味。

这道菜特别 适合老年人食用 ，鱼肉蛋白质丰富，啤酒焖煮后鱼刺也变得酥软，不用担心卡刺。

荔浦芋扣肉 是桂林宴席上的压轴菜，用荔浦芋头和五花肉制作，口感层次丰富。

家常做法分享：

1. 五花肉选用肥瘦相间的，切成厚片
2. 荔浦芋头去皮切块，比肉片稍厚
3. 肉片先煎至两面微黄
4. 芋头块过油炸至表面金黄
5. 层层码放在碗中，加生抽、老抽、冰糖
6. 上锅蒸1小时，出锅倒扣装盘

营养特点： 荔浦芋头含有丰富的淀粉和膳食纤维，有健脾养胃的功效，特别适合消化功能较弱的中老年朋友。配上适量五花肉，荤素搭配更均衡。

这三道桂林特色美食，每一样都有自己的独特魅力。 桂林米粉适合做早餐 ，清爽开胃； 啤酒鱼适合家庭聚餐 ，鲜香下饭； 荔浦芋扣肉适合逢年过节 ，寓意团团圆圆。

如果大家想在家尝试制作，建议先从相对简单的啤酒鱼开始。记住，美食制作最重要的是用心，不一定要完全按照餐厅的做法，根据家人口味适当调整就好。

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本文发布于2025年06月10日18:42，已经过了50天，若内容或图片失效，请留言反馈